Patlıcan Konak Kebabı

Patlıcan Konak Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ

Harç için:

• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tane yeşil biber
• 1 tane kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

• Rendelenmiş kaşar peyniri
• Beşamel sos ( 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt )

Patlıcan Konak Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Bu biraz yalancısı sanırım bazı tariflerde kavurmayla yapıldığını okudum ama ben kıyma ile yaptım:) Patlıcanları yıkayıp alacalı soyduktan sonra halka halka kesip tuzlu suda bekletin, 15 dakika kadar. (Tuzlu sudan aldıktan sonra kuruması için bir peçete üzerine alın) Patlıcanlar beklerken iç harcını hazırlayın. Bunun için soğanları yemeklik doğrayın, kırmızı ve yeşil biberi de ufak olacak şekilde doğrayın. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup önce soğanları arkasından biberleri ekleyip soteleyin. Daha sonra kıymayı koyup sotelemeye devam edin. Tuzunu ve karabiberini de ekleyip altını kapatın. Gelelim patlıcanları kızartmaya, tavaya derinliğini biraz geçecek kadar sıvı yağ koyun. Alacalı doğradığınız patlıcanları içine atıp kızartın. Kızaran patlıcanları bir peçete üzerine koyun ki fazla yağını çeksin. Borcam içine patlıcanları koyun, üzerine kıymalı harçtan paylaştırın. Beşamel sosu da hazırlayıp üstüne azar azar dökün. Onun üzerine de kaşar rendesi koyup 200 derece ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Beşamel sosun için, tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı koyup eritin. Hemen arkasından 1 yemek kaşığı unu koyup kavurun. Unun renginin değişmesine izin vermeyin. Üzerine de soğuk sütü yavaş yavaş döküp hızlıca karıştırın. Kıvamı tahin kıvamını alınca altını kapatın.