Patlıcan Ograten

Patlıcan Ograten Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg patlıcan
• 1 kuru soğan ( ben kırmızı soğan kullandım)
• 2 büyük domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 200 gram tulum peyniri
• 150 gram çeçil peyniri
• Tuz
• Karabiber
• Nane
• Sumak

Süs için;

• Çeri/kiraz domates

Patlıcan Ograten Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyup 2 cm kalınlığında dilimleyip üstünü geçene dek su dolu kaba koyun.
2. İçine acısını alması için 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip 15-20 dk acısını salması beklenir.
3. Süre sonunda patlıcanlar iyice durulanıp süzgece alınır.
4. Süzülen patlıcanlar yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Fırça ile üstüne zeytinyağ sürülüp önceden ısıtılmış 220 derece fırına atılır. Yaklaşık 30 pişirilir.
5. Öte yandan sos için yemeklik doğranan soğan zeytinyağın da kavrulur. Ardından ezilmiş sarımsak ve un eklenir iyice kavrulur.
6. Domatesin kabuğu soyulup yemelik doğranır. Ve tencereye eklenir. Salçalar, baharatlar eklenir.
7. Kıvam alana dek 20 dk ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirilir. Altı kapatılır.
8. Sos hazır, patlıcan hazır.
9. Borcama önce 2 kaşık sos alıp yayılır. Üstüne patlıcan dizilir bir sıra, yine domates sos yayılır.
10. Tulum peynirinin yarısı ufalanır. Üstüne kalan patlıcan ve domates sos yine sırayla eklenir. En üstüne kalan peynir ve çeçil peynir konur.
11. Son olarak yıkadığımız kiraz domatesler dizilip 200 derece de 20 dk pişirilir. Peynir eriyip üstü kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.