Patlıcan Salamurası (Turşusu)

Patlıcan Salamurası (Turşusu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo bebek patlıcan
• 2 kilo domates
• 500 gram biber ( biraz acı biber kullanabilirsiniz çok yakışıyor )
• 1 demet maydanoz yarım demetini salamurasına doğruyoruz yarısını patlıcanlara sarıyorsunuz
• 2 büyük baş sarımsak (20 diş civarı)
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Kaya tuzu yemek tuzundan biraz fazla olacak
• 1 su bardağı içme suyu

Patlıcan Salamurası (Turşusu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bebek patlıcanlar bir güzel yıkanıp üst kısımdaki yaprakları çıkarılır ve karnı yarık gibi ortasına çizik atıp büyük bir tencerede rengi değişene kadar haşlıyoruz ( çok haşlamıyoruz ).
2. Bir süzgeç yardımıyla çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.
3. Domatesleri ve biberleri çoban salata 🥗 yapar gibi ince ince doğruyoruz ve soyulmuş sarımsakları dövecek yardımıyla tuz ile iyice eziyoruz .
4. Maydanozları ve sarımsağı ve limon tuzunu salatanın içine karıştırıp 1 su bardağı su ile hepsini aynı kapda iyice elimizle ovalayıp karıştırıyoruz .
5. Soğuyan patlıcanların içlerine yine karnıyarık doldurur gibi yaptığımız salatadan doldurup maydanozla etrafınısarıp turşu kavanozuna dolduruyoruz.
6. Hepsi bitince salatanın suyunu kavanozun en üzerine döküp ağzını iyice kapatıyoruz.
7. Ve kışlık salamura turşumuz 1 ay sonra yemeye hazır afiyetler olsun.

Not; açtıktan sonra buzdolabında muhafaza ediyoruz 🖐️.