Patlıcan Turşusu

Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• Patlıcan turşusu
• 15 tane küçük boy patlıcan
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu

İçini doldurmak için;

• 4 tane salatalık
• 3 tane havuç
• 2 tane kapya biber
• 3 tane yeşil biber
• 2 tane domates
• 2 baş sarımsak
• İsteyen lahanada kullanabilir

Turşunun suyu için

• 1 su bardağı sirke (Daha fazlada sevmenize bağlı kullanabilirsiniz
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Turşuları bağlamak için yeşil soğan
• Hazır içme suyu aldığı kadar

Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları yıkayıp baş kısımlarını yuvarlak kestim.
2. Patlıcanların üzerinden merdane ile geçtim patlatmadan sanki hamur açmış gibi.
3. Amaç sertliği geçsin içi boşalsın yumuşasın fazla bastırırsanız patlar şekli bozulur yavaş yavaş üzerinden merdane ile geçin.
4. Karnıyarık gibi ortalarını kesin.
5. Bir tencereye su koyun kaya tuzu atın kaynayınca patlıcanları içine atın kevgirle üzerine bastırın suya gömülsün.
6. 5 dakika haşlayın sakın fazla değil dağılmasın.
7. Kaynar suyun içinden alın soğuk suya atıp şoklayın.
8. Tekrar kevgire alın suyu süzülsün.
9. Ben kevgire alınca üzerine ağırlık koydum suyu daha güzel süzüldü.
10. Bu arada içini hazırladım küp küp aynı boyda doğradım.
11. İçine bir kaç tanede cin biber doğradım hepsini biraz tuz atıp harmanladım.
12. Süzülen patlıcanların içine doldurdum.
13. Ben yeşil soğanın yeşil kısmını sıcak suya batırıp çıkardım yumuşaması için isteyen maydanoz sapıda kullanabilir.
14. İçini doldurduğum turşuları bağladım.
15. Kavanoza düzgünce dizdim.
16. Sirkeli suyunu hazırladım üzerine boşalttım.
17. Biraz üzerine maydanoz koyup ağzını kapattım.
18. 4 gün balkonda duran turşumu daha sonra buzdolabında muhafaza ettim.