Patlıcan Turşusu (Giritli)

Patlıcan Turşusu (Giritli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo patlıcan

Harcı İçin:

• Yarım kilo sivri biber
• 2 kg domates
• 4 baş sarımsak
• 1 bağ maydanoz
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı tuz (yemek tuzu)

Üzerine:

• 1 şişe üzüm ya da elma sirkesi
• Geri kalan kısmına üzerine çıkmayacak kadar tuzlu su
• 1 bağ maydanoz
• Varsa kereviz sapı ve yaprağı

Patlıcan Turşusu (Giritli) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak Patlıcanları yıkayıp kaynar suya atıyoruz. 5 dakika kadar çevrilip sudan alıyoruz ve soğuk suya koyup şokluyoruz.
2. Hemen çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Diğer yandan Harcı hazırlıyoruz. Sarımsaklar soyulup 2’ye bölüyoruz. Yeşil biberleri küp küp doğruyoruz.
3. Maydanozları da doğrayıp hepsini karıştırıyoruz içine limon tuzu ve tuz katıp karıştırıyoruz. Soğuyan patlıcanların karnını yarıp içine harçtan bolca dolduruyoruz.
4. Dikiş ipiyle dolanarak bağlıyoruz 5 kiloluk turşu bidonuna hazırladığımız patlıcanları aralarına sarımsak ekleyerek yerleştiriliyoruz.
5. Üzerine önce sirke sonra tuzlu su katılır. 5 kiloluk bidon için 1 litre su, 3 yemek kaşığı tepeleme tuz yeterli oluyor.
6. Son olarak bir bağ maydanoz ve eğer varsa kereviz sapı ve yaprakları yıkanıp bütün halde üzerini kaplayacak şekilde seriyoruz ve kapağı sıkıca kapatıyoruz. Bidonu 2 kez çevriyoruz karanlık ve serin ortamda beklemeye bırakıyoruz Afiyet olsun, beğenmeniz dileğimle, sevgilerimle