Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır? (Videolu)

Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır? (Videolu)'un Malzemeleri

• 3 kilo çekirdeksiz patlıcan
• 8-9 adet yeşil sivri biber
• 2 adet kapya biber
• Bir tutam maydanoz
• Çeyrek lahana
• Çeyrek kereviz
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi veya başka sirke
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 2 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 baş sarımsak

Turşunun suyu için;

• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı şeker

Üzerine;

• Bir tutam maydanoz ve su
• İç harcından çıkan su

Kullandığım çay bardağı ölçüsü 125ml

Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır? (Videolu)'un Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları yıkayalım kürdanla delikler açalım ve yaklaşık 10-15 dk haşlayalım. Haşlanan patlıcanları bir kenara alalım.
2. İçi için bir kabın içerisine ince doğranmış domatesleri,biberleri,rendelenmiş kerevizi,lahanayı, maydanozu ve 1 baş sarımsağı doğrayalım.
3. Arkasına 1 çay bardağı üzüm sirkesi,3 yemek kaşığı kaya tuzu,2 yemek kaşığı limon tuzu, koyup iyice karıştıralım.
4. Patlıcanı bir tabağa koyup ortasını açalım. İçten dolduralım ve iple ortadan bastırarak saralım. Bütün patlıcanları aynı yapalım.
5. 5kg luk kabın içerisine dikey olarak dizelim.
6. 1 baş sarımsak yine içerisine koyalım.
7. Bir kabın içerisine 1 çay bardağı üzüm sirkesi 2 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 yemek kaşığı limon tuzu, 1 yemek kaşığı şeker koyup eritene kadar karıştıralım.
8. Bu suyu patlıcanların üzerine dökelim.
9. İç harcından çıkan suyuda dökelim.
10. Üzerinide normal su ile dolduralım.
11. En üzerine maydanoz koyup kapatalım.2 hafta sonra afiyetle tüketebilirsiniz.