Patlıcan Yatağında Köfte (Özgün Tarifim)

Patlıcan Yatağında Köfte (Özgün Tarifim)'in Malzemeleri

Köftesi için:

• 250 gram kıyma
• Kıyma yağsızsa 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ(ben ekledim)
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı toz şeker
•  yarım çay kaşığı karbonat
• 1 tepeleme çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Beşamel sosu için:

• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• Tuz
• Patlıcanlı kısmı için:
• 2 adet közlenmiş ve kabukları soyulmuş patlıcan(yazdan buzluğa koyduğumu kullandım)
• 2 diş ince kıyılmış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Salçayı seyreltmek için;

• 3-4 kaşık su
• Tuz

Patlıcan Yatağında Köfte (Özgün Tarifim)'in Yapılışı

1. Soğan, robotun parçalayacağı şekilde kesilir. Kıyma hariç diğer malzemeler de eklenip biraz parçalanır. Ardından kıyma da eklenir.
2. Robotta 1 dakika kadar yoğrulması sağlanır. Birkaç saat bekletilmek üzere buzdolabına kaldırılır.
3. Beşamel sosu hazırlamak için un, süt bir tencerede tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar çırpılır ve ocağa koyulur.
4. Sürekli karıştırarak kaynaması sağlanır. Ocaktan almaya yakın tereyağ ve tuzu da eklenip altı kapatılır.
5. Sonrasında közlenmiş patlıcan bir kesme tahtası üzerinde iyice parçalanır, kıyılır. Bir tavaya sıvı yağ, salça, tuz, su ve kıyılmış sarımsak koyulur.
6. Salça iyice dağılınca içine patlıcan da eklenir. 2 dakika kadar malzemelerin birbiriyle özleşmesi için bu şekilde kavrulur.
7. Patlıcanlı bu karışım beşamel sosun içine koyulup karıştırarak 1-2 dakika daha ocakta pişirilir.
8. Bu arada yoğrulan köfte buzdolabından çıkartılır. Şekil verilip patlıcanın hazırlandığı tavada yağsız bir şekilde pişirilir.
9. Ben hafif olması için bu şekilde pişirdim. Çok da lezzetli oldu. Dilerseniz tavaya çok az sıvı yağ koyup kızartabilirsiniz. Afiyet olsun 😋.