Patlıcanlı Paşa Kebabı Tarifi

Patlıcanlı Paşa Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 Adet patlıcan
• Kızartmak için yeterli sıvı yağ

Köftesi için:

• 400 gr köftelik kıyma
• 1 Adet soğan
• 2 Diş sarımsak
• 3 Dilim ekmek
• 1 yumurta
• 1 Çay kaşığı kara biber ve kimyon
• 1 yemek kaşığı sıvı yağı
• Tuz

Üzerine sos için;

• 2 Adet büyük domates
• 4 Diş sarımsak
• 1 Adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 Tutam maydanoz
• 1 Tatlı kaşı toz şeker
• Tuz
• 1 Kaşık domates salçası
• 1 Su bardağı su

Patlıcanlı Paşa Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba saygıdeğer nefis yemek tarifleri ailesi işlerimin yoğunluğu nedeniyle fırsat buldukça sizlere güzel tarifler hazırlayıp paylaşıyorum.Bu günde sizlere güzel bir tarif daha hazırladım.Umarım beğenirsiniz.Yapması zor gibi görünse de herkesin yapabileceği kolay bir tarif.Patlıcanlı Paşa Kebabı Tarifi……..Öncelikle patlıcan alırken iri, etli olanları seçmenizde fayda var.Dilimlediğiniz de halkalar ne kadar geniş olursa kebabınız o kadar güzel olur ve şık durur.

Şimdi tarifimizi yapmaya başlayalım.Önce patlıcanlarımızın saplarını çıkaralım alacalı soyalım arkasını düzleyelim.Patlıcanları parmak kalınlığında halka halka dilimleyelim.Üç adet patlıcandan otuzsekiz yada kırk adet dilim elde edelim.Bir kabın içersine koyalım üzerine bir yemek kaşığı tuz bir yemek kaşığı şeker koyalım.Üzerine bolca su koyarak acısını almak için yirmi-yirmibeş dakika tuzlusuya yatıralım.

Şimdi köftemizi hazırlayalım.Kıymayı yoğurma kabına alın üzerine yumurtayı kırın.Soğanı sarımsağı rendeleyin.Ekmek dilimlerini ıslayın kıymaya ilave edin.Bütün baharatları sıvı yağı tuzunu ilave edin.İyice yoğurun buzdolabında bir saat dinlendirin.Dolaptan çıkarın yumurta büyüklüğünde parçalar koparın onsekiz-yirmi adet elle bastırarak  yuvarlak köfteler yapın.Teflon tavayı ocağa koyun az miktarda sıvı yağla köfteleri arkalı önlü hafif kızartın hazırlayın.Bu arada Köfte harcımız dolapta dinlenirken tuzlu sudaki patlıcanları çıkaralım sudan geçirelim.Kağıt havlu ile kurulayalım.Bol yağ içersinde çok kurutmadan arkalı önlü kızartalım.Kızarttığımız patlıcanların altına kağıt havlu koyalım fazlalık yağı süzdürelim hazırlayalım.

Malzemelerimiz hazır olduğuna göre kebabımızı yapmaya başlayalım.Tepsimize yada fırın kabımıza kızarttığımız patlıcanların iri olanlarının on sekiz yada köfte sayısı kadar olanını belirli aralıklarda tepsiye yerleştirelim.Üzerine kızarttığımız köftelerden koyalım.Köftelerin üzerine de geride kalan patlıcanları yerleştirelim hazırlayalım.Şimdi üzerine koyacağımız sosunu hazırlayalım.Orta boy tavayı ocağa koyalım iki yemek kaşığı sıvı yağını da ilave edelim.Soğanı ince ince yemeklik doğrayalım sarımsağı da rendeleyelim tavaya koyalım karıştıralım. Pembeşelene kadar kavuralım.Domatesin kabuklarını soyalım ince ince zar büyüklüğünde küp küp doğrayalım karıştıralım.Maydanozu ince ince kıyalım tavaya ilave edelim şekerini tuzunu da koyalım karıştıralım.Suyunu çekene kadar pişirelim.Ocağı kapatalım sostan birer yemek kaşığı kebabımızın üzerine koyalım.Geride kalan soslu tavayı tekrar ocağa koyalım bir kaşık salçayı da ilave edelim üzerine bir bardak su ilave ederek tekrar salçalı bir sos daha yapalım hafif kaynatalım.Ocağı kapatalım sosu tepsinin içerisine dökelim.Fırınımızı 180 derecede kızdıralım.Kebabımızı fırına koyalım onbeş dakika fırında tutalım.Kebabımız servise hazır.Sıcak olarak servis yapın .Afiyet olsun.