Sade Ve Tahinli Cevizli Açma

Sade Ve Tahinli Cevizli Açma Tarifi'nin Malzemeleri

• 6,5-7 su bardağı un
• 2 su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru maya veya 1 paket instant maya
• 2,5-3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 dolu tatlı kaşığı kaşığı tuz

Sade açma için;

• Her bir bezeye 1 dolu çay kaşığı yumuşamış tereyağı

Tahinli cevizli için;

• 1 su bardağı tahin, 50 gr kadar yumuşamış tereyağı ile karıştırılarak birbirine iyice yedirilir

Ayrı bir kapta;

• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi ile 1 su bardağı tozşeker karıştırılır.

Üzerine;

• 2 yumurta sarısı ile 1 yemek kaşığı süt karıştırılır. (birçok tarifte yumurta akları araya gitmesin diye hamura katılıyor, ben katmıyorum. Saklayıp kek vb. yaparken ekstradan kullanıyorum. Kek vb. hamurların daha çok kabarmasını da sağlıyor)

Sade Ve Tahinli Cevizli Açma Tarifi'nin Yapılışı

1. Süt, su, sıvı yağ, şeker, maya karıştırılır. 5 dakika bekletilir. Un ve tuz eklenerek yumuşak bir hamur oluncaya iyice yoğrulur. Sarılıp ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırılır.
2. Mayalanan hamur yoğrulup, gazı alındıktan sonra eşit miktarda sade ve tahinli yapılmak için ikiye bölünür.
3. Bir parçası üzerine streç film çekilerek bir kenara ayrılır. Diğer parça yumurtadan büyük parçalar halinde bezelere ayrılır. 10 ile 12 beze arası çıkıyor.
4. Her bir bezenin üzerine 1 dolu çay kaşığı tereyağı bırakılır. İlk bezeden başlayarak hamurlar büyük servis tabağı büyüklüğünde üzerindeki yağ sürülerek açılır.
5. Hamurun bir kenarı içe katlanır ve sarılarak rulo yapılır. Tüm bezeler rulo yapıldıktan sonra, yine ilk yapılan rulodan başlayarak, hamur iki taraftan ters yönlere kıvrılarak rulo biraz uzatılır.
6. İki uç birbirinin üzerine atılıp, içine kıvrılarak simit şekli verilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine süt yumurta sarısı karışımı sürülür.
7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
8. Tahinli yapılmak üzere ayrılmış diğer hamurda aynı şekilde bezelere ayrılır. İlk beze servis tabağı büyüklüğünde açılır, üzerine bir yemek kaşığı kadar tahin tereyağı karışımı sürülür. Onunda üzerine şekerli ceviz serpilir.
9. Bir ucu içe katlanır ve rulo şeklinde sarılır. Sade açma yaparken ki işlemler tekrarlanır. Yine 180 derecede önden ısınmış olan fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
   Afiyet olsun.