Kıymayı tavaya katıp yağ eklemeden altını yakıyoruz.
Suyunu salıp tekrar çekince yağını ekliyoruz.
Sonra soğanları ekleyip iyice kavuruyoruz.
Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra biber ve rendelenen domatesleri ekleyip beş dakika piştikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip tuzunu, karabiberini, pul biberini ekleyip kapağını kapatıyoruz.
Özleşip koyulaşmasını bekliyoruz. (15 dakika kadar)
Mayası gelen hamuru 20 eşit bezeye bölüyoruz.
Her birini pasta tabağından biraz büyük açıyoruz, resimde benim açtığım gibi teflon tavayı ocağa katıp altını yakıyoruz.
İyice ısınması lazım açtığımız hamurları tek tek kurutmadan pişiriyoruz.
Pişen hamurları sofra bezine sarıyoruz.
Ağzı kapalı bir kapta muhafaza edelim. Kurumasın diye.
Pişirme işlemi bittikten sonra beşerli grup yapıyoruz.
Geniş yayvan bir tabağa en alta yufka sonra üzerine kıymalı sos yufka şeklinde diziyoruz. Resimde benim dizdiğim gibi.
Sonra dört parçaya bölüyoruz.
Üzerine de hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan gezdiriyoruz..
Sıcak sıcak servis yapıyoruz afiyet olsun :)
Ben bu yemek için yufkalarını pişirdikten sonra sofraya sarıp kapalı bir kapta saklıyorum. Önemli olan kıymanın sıcak olması kıymasını da pişiriyorum. Yemek zamanı kıymayı ısıtıp servise hazırlıyorum çok ama çok lezzetli oluyor sevgiler :)
Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır? Püf Noktaları
Kayseri yağlamasının sıcak ve taze servis edilmesi çok önemli, servisten çok önce kıymayla buluşan ekmekler çok yumuşar.
Siz bu durumu yaşamamak için ekmekleri ve içi önceden hazırlayıp, servis öncesi sadece kıymalı harcı ısıtıp ekmeklerle buluşturabilirsiniz.
Hamurun mayalanması için 20 dakika yeterli olacaktır.
Hamuru el yakmayacak derecede ılık su ile yoğurursanız hamur çok daha iyi mayalanacaktır.
Daha Kolay Kayseri Yağlaması (Şebit Mantısı) Yapımı İçin;
En az evde açılmış ekmekle yapılanı kadar lezzetli 10 dakikada hazırlayabileceğiniz hazır lavaştan şebit mantısı tarifi de ilginizi çekebilir.
Kayseri Yağlaması Mayalı Mı Mayasız Mı?
Yağlama hamuru mayalı bir hamur olduğu için su ve sütü el yakmayacak ılıklıkta kullanırsanız daha çabuk mayalanır.
Kayseri Yağlamasının Diğer Adı Nedir?
Şebit bir diğer adıyla Kayseri yağlaması İç Anadolu’da sevilen bir yemeklerindendir. Özellikle yaygın olarak Kayseri’de yapılmaktadır.
Kayseri Yağlaması Lavaştan Olur Mu?
Pratik olsun diyorsanız hazır lavaşlar ile kayseri yağlamasını hazırlamak mümkün, o şekilde de çok lezzetli olacaktır.
Kayseri Yağlaması Kaç Kaloridir?
1 porsiyon yağlama 550 kcal değerindedir.
1 dilim yağlama ise yaklaşık 70 kcal değerindedir.
Kayseri Yağlaması Tarif İçin Kullanılan Araç Gereçler