Sebzeli Parmak Kebabı

Sebzeli Parmak Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Kıymalı Harç İçin;

• 300 gr kavrulmuş dana kıyma
• 1 adet yemeklik doğranmış soğan
• 1 adet doğranmış kırmızı kapya biber
• 3-4 adet doğranmış sarımsak
• 2-3 adet doğranmış yeşil biber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası (Acı tatlı)
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2-3 tatlı kaşığı köfte baharatı
• 1 çay kaşığı kekik (Piştikten sonra)
• Tuz

Kızartılacak Sebzeler için;

• 2-3 su bardağı sıvı yağ (Kızartmak için)
• 3 adet patlıcan
• 3 adet kabak
• 3 adet patates
• 3 adet kırmızı kapya biber
• 6 -7 adet yeşil biber

Sosu için;

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1-1, 5 su bardağı kaynar su

Üzeri için;

• 1-2 adet yuvarlak doğranmış domates

Sebzeli Parmak Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Görseli ile gözünüzü, lezzeti ile karnınızı doyuracak kebap için buyurun tarife;

📌Öncelikle kıymalı iç harç için yanmaz bir tencereye tereyağ, sıvı yağ, doğranmış soğan ve sarımsaklar alınır. Biraz kavrulduktan sonra doğranmış biberler, hemen ardından da domatesler ilave edilerek kavrulur. Ardından kavrulmuş kıyma da eklenir ve kavrulmaya devam edilir. (Eğer ki kıymanız kavrulmadıysa soğandan önce kavurabilirsiniz. ) Kıyma ve sebzeler kavrulduktan sonra içine salçalar, köfte harcı ve tuz ilave edilerek karıştırılır. 1 çay bardağı sıcak su da ilave edilerek tekrar karıştırır ve biraz kaynayınca altı kapatılır. Kenara alındıktan sonra üzerine kekik serpilir.

📌Kızartılacak sebzeler için bütün sebzeler soyulur ve temizlenir. Patlıcanlar alaca alaca soyulur. Parmak boyutunda orta kalınlıkta kesilir ve üzerine tuz atılarak acısının çıkması için bekletilir. Kabaklar soyulur ve orta kalınlıkta parmak şeklinde kesilir. Patatesler de soyularak orta kalınlıkta parmak şeklinde kesilir. Yeşil biberler saplarından ayrılır ve ortadan ikiye kesilir. Kırmızı biberler de saplarından ayrılır. İçi temizlenir ve yarıya bölünür. Eğer kırmızı biberler büyük ise onları da yeşil biberler gibi ortadan ikiye kesebilirsiniz.

📌Önce çelik derin bir tencereye sıvı yağ alınarak altı açılır. Kızması beklenir. Kızdıktan sonra önce patatesler kızartılır. Daha sonra kabak ve patlicanlar üzeri hafif kızarana kadar kızartılır. (Patlıcanları kızartmadan önce tuzda bekletildiği için yıkanır. ) En son da biberler kızartılır. Biberler 1 dk kadar kızartılır ki fırında tekrardan pişerken yanmasın. (Yalnız zor piştiği için daha çok patatesin kızarma derecesi fazla olması gerekmektedir). Kızaran sebzeler bir borcama alınır.

📎NOT; Her 1 kızartma tavasında sebzelerin üzerine tuz serperseniz daha lezzetli olacaktır.

📌Sosu için de derin küçük bir kapta domates salçası ve kaynar su karıştırılır.

📌 Yuvarlak büyük fırın tepsisine ortası boş kalacak şekilde kenar kısımlarından önce patatesler dizilir. Sonra patlıcanlar, daha sonra kabak, yeşil biber ve kırmızı biberler dizilir. Boş kalan orta kısma kıymalı harç alınarak düzeltilir. Yuvarlak kesilmiş domatesler ile çevrelenir. Salçalı su sebzelerin üzerine gelecek şekilde gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında domatesler hafif pişene ve salçalı sosu hafif kaynayana kadar pişirilir.

📎Servis önerisi olarak yanında pirinç pilavı ve cacık çok yakışıyor. Deneyeceklere afiyet olsun.