Sebzeli Patlıcan Turşusu

Sebzeli Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg patlıcan
• 1 baş sarımsak
• Acı biber (damak zevkine göre )
• Haşlamak için su ve tuz

İç malzemesi;

• 1 parça beyaz lahana
• 2 adet kırmızı biber
• 1-15 adet sivri biber
• Patlıcan sayısı kadar ip (yorgan ipi)

Turşu suyu için;

• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• Yarım su bardağından biraz fazla kaya tuzu
• Yeteri kadar içme suyu

Sebzeli Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları yıkayalım sonra resimde görüldüğü gibi sap kısmını keselim yapraklarını temizleyelim.
2. Sonra patlıcanı karnıyarık gibi bıçakla bas kısmından dip kısmına kadar derin olacak şekilde çizdim.
3. Sonra haslamak için kaynamış suya biraz tuz atıp patlıcanları haşlamaya başlayalım.
4. Patlıcanlar suyun üzerine çıkıyor onu bastırmak için üzerine küçük bir kapak koydum 6-7 dakika haşlayıp çıkardım soğuk suya aldım.
5. Bu arada turşu suyu için sirke tuz ve biraz suyu bir kapta karıştırdım kenara bıraktım.
6. Patlıcanların hepsi haşlandıktan sonra iç malzemesini hazırladım.
7. Lahana ve biberleri doğrayıp bir kapta karıştırdım.
8. Soğuk olan patlıcanların içini sebze karışımı ile doldurup yorgan ipiyle bağladım.
9. Hepsi bittikten sonra beş kiloluk bir bidona aralarına sarımsak atarak doldurdum.
10. Aralara acı biberde yerleştirebilirsiniz. Ben evde yaptıgım tohumlu acı pul biber serptim.
11. Sonra turşu suyunu ilave edip üzerini içme suyuyla doldurdum.
12. En üstünü bir poşetle kapatıp bidonun kapağını kapattım.
13. Kalan doğranmış sebzeleri ise bir kavanoza koyup sarımsak ve biraz tuz biraz da turşu suyundan koydum suyun tamamlayıp kapağını kapattım.
14. Turşuların ikisi de bir hafta sonra yemeye hazır.
15. İster doğrayıp soğanla kavurun ister yemeklerinizin yanına soğuk olarak tüketin yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.