Şıhıl Mahşi Dolmaların Şahı

Şıhıl Mahşi Dolmaların Şahı Tarifi'nin Malzemeleri

• 450 gram dana kıyma
• 8 adet yeşil kabak kullandım
• 2 adet orta boy kuru soğan

Varsa;

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağ (110 ml)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı haşlanmış nohut (250 ml)
• 2 tutam kıyılmış maydanoz
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası

Sosu ı̇çı̇n

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Şıhıl Mahşi Dolmaların Şahı Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş bir tava içine 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyip kızdıralım.
2. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip biraz kavuralım.
3. Daha sonra varsa fıstığını ilave edelim ve kavurmaya devam edelim.
4. Salçasını ekleyip biraz daha karıştıralım ve kıymayı ilave edelim.
5. Kıymamızıda biraz kavurup, baharatlarını ekleyelim.
6. Nohutu katalım karıştırıp 2-3 dk pişirelim ve ocaktan alıp içine maydanozu katıp karıştıralım ılınmaya bırakalım.
7. Bizde bu sırada,Kabakların baş ve sap kısımlarını kesip çıkaralım.
8. Bir çatal ile uzunlamasına boydan derin çizikler atalım ve kabağı yıkayalım.
9. Ortadan ikiye aynı eşit boyda olacak şekilde keselim.
10. Taban kısımlarından pay bırakıp delmemeye dikkat ederek içlerini oyalım (çok ince oymayınız ki sonrasında yamulma yaşanmasın)
11. Derin bir tencere içine 1 litre yağ koyup iyice kızdıralım.
12. Yüksek ateşte çevire çevire kabakları kızartalım.
13. Daha sonra kabakların içine biraz tuz serpelim ve kıymalı iç harcımızdan sıkıca boşluk bırakmadan dolduralım.
14. Ağız kısımlarını domates dilimi ile kapatalım. Borcama hafif yan yatık tarzda yaslayarak dizelim.
15. Üzerine salçalı suyunu çırpıp gezdirelim önceden ısınmış 190°alt üst ayar, alttan ikinci rafta, 35 dk pişirelim.Not: süre sonunda ben fırınımı 210° getirip üzerine ıslatılıp sıkılmış fırın kağıdı kapatarak 15-20 dk daha pişirdim) kabağın cinsine göre pişme süresi değişir, beyaz kabaksa, bu işleme gerekte kalmayabilir😉.