Siirt Arap Dolması

Siirt Arap Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuru patlıcan
• Kuru biber
• Yaprak

İç harcı için;

• Yarım kilo kırık pirinç
• 3 soğan
• 400 gram ince doğranmış kuzu eti(tercihe göre dana kullanabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 2 yemek kaşığı sumak
• 7-8 adet limon tuzu

Siirt Arap Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle biberlerimizi ve patlıcan kurularımızı tencereye alıp kaynar suda yumuşağındaysa kadar kaynatıyoruz.
2. Daha sonra tenceremizi ısıtıyoruz iyice ısınınca etlerimizi ekliyoruz etlerimiz böylece mühürlenmiş oluyor ve ince yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz.
3. Ayçiçek yağı ekleyip etlerimizi ve soğanlarımızı kavuruyoruz soğanlar renk aldıktan sonra salçalarımızı ekliyoruz ve kavuruyoruz.
4. Pirinçlerimizi ıslatıp tencereye ekliyoruz ve baharatları ve 5 adet limon tuzunu ekleyip hepsini kavuruyoruz.
5. 5 dakika kadar kavurduktan sonra yaklaşık 1 buçuk bardak sıcak su ekliyoruz. Demlenmeye bırakıyoruz.
6. Pirinçler suyunu çektikten sonra dolmalarımızı sarıyoruz, biberlerimizi ve patlıcanlarımızı dolduruyoruz pişmeye alıyoruz.
7. Yaklaşık 1-2 su bardağı veriyoruz, suyuna 4 adet limon tuzu ve 1 kaşık sumak ekliyoruz üstüne açılmaması in tabak kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.