Siirt Usulü Arap Dolma

Siirt Usulü Arap Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için

• 4 adet soğan
• 5 adet biber
• 5 adet domates
• 1 demet maydanoz
• 750 gram dolmalık kuzu et
• 6 bardak pirinç
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı pulbiber
• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı sumak suyu
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz

Doldurulacak malzemeler

• 4 adet kabak
• 4 adet patlıcan
• 8 adet biber
• Üzüm yaprağı
• İsteğe göre lahana veya pazı yaprağı

Üzeri için

• 1 su bardağı sumak suyu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Tencerenin üstünde gözükecek kadar sıcak su
• Tuz

Siirt Usulü Arap Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle 1 bardak tane sumağın üzerine bi çay kaşığı kadar tuz atıp üzerine 2 su bardağı su ekleyip karıştırıyoruz. Ve ekşiliğini vermesi için bi kenara alıyoruz.
2. O sırada iç harcı için domates biber maydanoz ve soğanı ince ince doğruyoruz.
3. Ve büyük bi tepsiye alıyoruz. Etimizi de tepsiye alıyoruz.
4. Üzerine baharatlarını salçalarını ve yağı ilave ediyoruz. Bir kenara alıyoruz.
5. Patlıcanları biberleri ve kabakları yıkıyoruz.
6. Patlıcanı ve kabağı ikiye bölüp içlerini oyuyoruz.
7. Dolmalık biberinde içini açıyoruz.
8. İç harcımıza en son pirinçlerimizi yıkayıp ekliyoruz.
9. Ardından sunmak suyunun 1 bardağını da iç harcına ekliyoruz. Ve harmanlıyoruz. 1-2 domatesi dolmalarımızın ağzını kapatmak için kesiyoruz.
10. Dolmalarımızın içini doldurup domatesle kapatıp tenceremize yatay şekilde diziyoruz.
11. Dolmalar bitince yapraklarımızı da sarıp en üste diziyoruz.
12. Tüm harcımız bitene kadar yapraklarımızı sarıyoruz.
13. İç harcımız bittikten sonra dolmamızın üstüne tuz, 1 su bardağı sumak suyu ve 1 su bardağı sıvı yağı ekliyoruz.
14. Üzerini hafif geçecek kadarda kaynatılmış su ekliyoruz.
15. Dolmaların üzerine sarmalar dağılmasın diye bi tabak kapatıyoruz. Ve ocağa alıyoruz. Yüksek ateşte kaynadıktan sonra altını kısıyoruz.
16. Ortalama 35-40 dakikada pişmiş olucaktır.
17. Üstten sarmaların pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra kapağı kapalı şekilde de 25-30 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Ve servise hazır ❤️Not: yapraklarınız tuzluysa eger dolmaların üstüne kontrollu bir şekilde tuz ekleyin. Yoksa çok tuzlu olacaktır