Siirt Usulü İçli Köfte

Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı içli köfte bulguru, büyük marketlere paket bulunur kitil yazar
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 buçuk su bardağı ılıktan az sıcak su

İç Harcı;

• 300 gr yağlı kıyma
• 4 adet kuru soğan
• 100 gr margarin
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 er tatlı kaşığı, tuz, kimyon, kara biber, pulbiber, yedi bahar
• 2 yemek kaşığı pirinç pilavı isteğe bağlı

Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bulgur harcını ıslatıp kapağını kapayıp bir kenera alalım, 3 saat kadar dinlensin.
2. Soğanları robottan geçirelim
3. Derin bir tencereye kıyma ve soğanları ekleyip suyunu salıp çekene kadar ara ara orta ateşte karıştıralım, suyunu çekince margarin ve sıvı yağını ekleyin iyice kavurun.
4. Kıyma pişince pirinç pilavını ,maydanozu ,baharatları ekleyin.
5. 1 dk öyle pişince ocağın altını kapatıp reyhanı eliniz ile iyice öğütüp onu da ekleyip soğumaya bırakın. ( ılıyınca ben buz dolabına bıraktım.)
6. Bulgurunuzu iyice yoğuralım eğer zorlanıyorsanız elinizi hafif ıslatın, çok iyi yoğrulmalı sakız gibi olana dek.
7. Elinize mandalina büyüklüğünde alın baş parmak ile içini oyun elinizi ata ara bir kasede hazırlanan yağlı su ile ıslata bilirsiniz, kase gibi olsun içine harçtan bırakıp ağzını kapatın.
8. Geniş bir tencereye yarısından fazla su ekleyin, 1 tatlı kaşığı limon tozu 1 yemek kaşığı tuz ekleyin .
9. Kaynayınca 7 adet köftenizi yavaş bir şekilde suya bırakın tencerenin ağzını kapatın.
10. 1 dk sonra süzgeç kaşık ile hafif bir şekilde tencerenin içinde kaşığı çevirin.
11. Tekrar kapatın .5 dk sonra köfteler üste çıkacak üste çıktıktan 2 dk sora sıra ile sudan alın. Sıcak servis yapın.

Not : tencerenizi ocağın büyük gözüne bırakın, altını ne yüksek ten biraz kısın köfteler su üstüne çıkınca orta ayara getirin