Sini Köftesi (Tepside İçli Köfte Videolu)

Sini Köftesi (Tepside İçli Köfte Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Dış malzeme:

•  2.5 su bardağı ince bulgur
•  3 çorba kaşığı irmik
•  2 adet patates
•  1 çorba kaşığı biber salçası (tepeleme)
•  1 tatlı kaşığı kimyon(silme), 1 tatlı kaşığı tuz
•  2.5-3 su bardağı ılık su (ıslatmak için)

İç malzeme:

•  250g orta yağlı kıyma
• 1 baş soğan(büyükçe, çintilmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
•  ½ çay kaşığı kimyon
•  2 çay kaşığı tatlı pul biber
• ½ çay bardağı zeytinyağı
•  Yarım su bardağı bıçakla kıyılmış ceviz
• Karabiber, tuz

Sini Köftesi (Tepside İçli Köfte Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1.  2. 5 su bardağı ince köftelik bulguru, 3 yemek kaşığı irmik, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı salça, 2 adet orta boy haşlanmış patates, 3 su bardağı ılık suyu uygun bir karıştırma kabına ekliyoruz.
2. Elimizle yoğuruyoruz bütün malzemelerin karıştığından emin olalım.
3. Bu aşamada patatesler sıcak olursa yoğururken daha kolay ezilecektir.
4. Bütün malzemelerimiz karıştığın da dinlenmesi için üstünü kapatıp kaldıralım. Kıymasını hazırlamaya geçelim.
5. 1 adet orta boy soğanı ince ince doğruyoruz.
6. Ocağımızı orta ateşte açalım. Granit yada teflon tavayı ocağa ekleyelim.
7. İçerisine 250 300 gram orta yağlı kıymayı ekleyip kavuralım.
8. Kıyma kavrulduktan sonra içerisine yarım çay bardağı zeytin yağı, 1 tatlı kaşığı biber salçası, doğradığımız soğanı ve yarım su bardağı az dövülmüş cevizi ekleyip kavuralım.
9. Ben tuz eklemedim biber salçası tuzlu olduğu için siz bu aşamada tuz ve pul biber ekleyebilirsiniz. Karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
10. Soğanlar da öldüğünde iç harcı ocaktan alıp soğuması için farklı bir kaba aktaralım.
11. Ben orta boy yuvarlak borcam kullandım siz orta boy tepsi de de yapabilirsiniz.
12. Yarım çay bardağı zeytinyağını borcama ekleyelim her yerine fırça ile dağıtalım.
13. Yaptığımız dış harcını ikiye bölelim yarısından elimize ufak parçalar alıp elimizi ıslatarak inceltelim ve borcamın altına dizelim. Boşluklar kalabilir sorun değil son aşamada hepsini düzelticez.
14. Hepsini dizdikten sonra elimizle biraz su serpiştirelim ve elimizle bastırarak alt tabanı düzeltelim. Yan taraflarını da elimizi hafif ıslatarak düzeltelim.
15. Hazırladığımız iç harç oda ısısına gelmiş oluyor bu aşama da iç harcı borcama ekleyelim. Elimizle düzeltelim. Kenarlarında bir parmak boşluk bırakıyoruz.
16. Üst tarafı için ayırdığımız dış harcını buzdolabı poşeti yada streç filmin üstüne aynı şekilde incelterek alalım. Bu aşamada borcamın içince daha fazla inceltemeyeceğimiz için bu şekilde yapıyoruz.
17. Poşetin üstünde elimizden geldiğince inceltelim dış harcı.
18. İncelttiğimiz dış harcı spatula yardımı ile kıymanın üstüne ekleyelim burada da boşluklar kalabilir sorun değil en son aşamada düzelteceğiz.
19. Bütün hepsini ekledikten sonra elimizi biraz ıslatarak hafifçe bastıralım. Dış harcın birleşmesini sağlıyoruz.
20. Kenarlarda kalan fazla parçaları alalım. Elimizi hafif ıslatarak tekrar düzeltelim.
21. Üzerine 1 çay bardağı zeytin yağını gezdirelim ve zeytin yağını her yerine yayalım.
22. Fırına vermeden önce kesmemiz gerekiyor fırından çıktıktan sonra kesemeyiz.
23. Ben baklava dilimi kestim ama porsiyonlar biraz büyük oldu siz biraz daha küçülterek kesebilirsiniz bu şekilde nazar boncuğumuz olsun. :)
24. Kesme işlemi bittikten sonra 180 derece alt üst fanlı ayarda 30-40 dakika arasında üstü kızarıyor her fırında farklı olacağı için sizler kontrollü bir şekilde pişiriniz
25. Sini köftemiz hazır. Afiyet olsun.