Şır Börek ( Çiğ Börek )

Şır Börek ( Çiğ Börek ) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• Un (3-4 bardak)
• Tuz
• Su

İçi İçin:

• Kıyma (250-300 gr )
• Kuru soğan ( 2-3 tane )
• Tuz
• Karabiber
• Su
• Kızartmak için sıvı yağ

Şır Börek ( Çiğ Börek ) Tarifi'nin Yapılışı

Çiğ börek tatarlara has bir börek çeşitidir. Bende bir tatar olarak çok severim. Çocukluğumda annemle birlikte açar, babamda etler kızartırdı. Bilmem bana o günleri anımsattığı için mi çiğ böreğin bende yeri bambaşkadır. Çiğ böreğin aslı evet “şır” börektir. Şır tatarcada sulu anlamına gelmektedir. Böreğin içininde sulu olması gerekir.

Sadece un, tuz ve su ile çok sert olmayan bir hamur hazırlayalım. Hazırladığımız hamur yarım saat kadar dinlensin. Bu arada içi için kuru soğanları çok ince ince doğrayalım. Rendelemeyelim acı olacaktır. Doğradığımız soğanları tuz ile ovup yıkadıktan sonra kıyma, tuz, karabiber ile iyice karıştıralım. İçine bir çay bardayı kadar su ekleyip içice içi bu su ile özelim.

Sonra hamurumuzdan küçük bezeler yaparak servis tabağı büyüklüğünde açıp yarısına kıymalı içi koyup, diğer yarısını üzerine kapatalım. Bir tabak yardımı ile kapattığımız kenarı keserek yapıştıralım. Bol yağda kızartıp sıcak sıcak servis yapalım.

Not: Ben kızartırken resim çekmeyi unuttuğum için en son hamurları kızartırken resim çektim. Tavada o yüzden az yağ kaldı :)) siz bol yağda kızartın.

Afiyet olsun. . !