Şırşırli Birecik Usulü

Şırşırli Birecik Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

️Köfte ve yuvarlak için:️

• 3 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 500 gram çekilmiş kırmızı et
• 2,5 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı toz biber
• 1 adet soğan
• Tuz,karabiber

Köftenin içi için:

• 250 gram iç yağı veya 250 gram margarin
• 1 adet soğan
• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Yuvarlağı pişirmek için:

• 1 adet soğan
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı önceden haşlanmış nohut
• 250 gram kuşbaşı doğranmış et
• 1 yemek kaşığı toz biber
• 1 tutam limon tuzu veya yarım limon.tuz
• Sıvı yağ

Şırşırli Birecik Usulü Tarifi'nin Yapılışı

1. Şırşırli köftemizin içinin hazırlanışı:.İç yağımızı veya margarinimizi tavada eritiyoruz.
2. İçine ince doğradığımız soğanı atıyoruz.
3. Soğan solduktan sonra ceviz ve bir tutam karabiber bir tutam da tuz atıyoruz.
4. Sonra içimiz soğumaya alıyoruz biraz donunca sıkım sıkım yapıyoruz.
5. Şırşırlı köfte ve yuvarlağımızı hazırlayalım: köfte leğenimize ince bulgurumuzu döküyoruz bir su bardağı su ile ıslıyoruz o ıslanırken soğan doğruyoruz ince ince.
6. Biber salçasını toz biberi tuzu karabiberi de atıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.
7. İyice yoğurduktan sonra biraz tadına bakın kıtır kıtır etmiyorsa çekilmiş kırmızı etimizi atıyoruz et yoksa sorun değil etsiz de yapabiliriz.
8. Etle de iyice yoğurduktan sonra dağılmasın diye un ve bir yumurtayı da kırıyoruz yoğururken ara ara su dökebilirsiniz ama az olsun.
9. Sonra köfteden cevizden biraz daha büyük parçalar alıp içini oyuyoruz içine donmuş olan iç harcımızı koyup ağzını kapatıyoruz elimiz ıslak olsun ki güzel şekil verelim.
10. Geri kalan köfte ile de yuvarlak yapıyoruz. Şimdi sıra yemeği pişirmek de : tencereye kuşbaşı doğradığımız eti atıyoruz sıvı yağımızı da döküyoruz.
11. Et piştikten sonra soğanları atıyoruz soğan solduktan sonra salça ve toz biber ve limon tuzunu atıyoruz üstüne 1, 5 litre kaynar su döküyoruz.
12. Su kaynamaya başlayınca yuvarlakları atıyoruz sonra 20 dk kaynadıktan sonra nohutu da atıyoruz.
13. Yemeği servis etmeye yakın köfteleri pişirin ki içinde ki yağ donmasın.
14. Köfteleri de ayrı bir tencere de su kaynadıktan sonra içine atıyoruz.
15. 15 -20 dk haşlıyoruz köfteler de hazır. Servis ederken köfte ve yuvarlağı alıyoruz afiyet olsun. 🥰.