Sivas Usulü Sulu Köfte

Sivas Usulü Sulu Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• Yarım kilo yağsız dana kıyma
• 2 su bardağı ince kısırlık bulgur
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 tutam un
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tutam pul biber
• 1 tutam kimyon

Sos suyu için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• 1 yemek kaşığı domates salçası ( isterseniz 2 yemek kaşığı salça koyun yada suyunu iyi ayarlayın benim biraz açık oldu ama güzeldi ve hafifti ilk kez yapmama rağmen)
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz ve yeterince kaynamış su

Sivas Usulü Sulu Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Tüm malzemeleri yoğurma kabına koyun un hariç önce biraz karıştırın rendelenmiş kuru soğanın suyundan gelen cıvıklık azalsın sonra bir tutam unu üzerine serpin. Bundan sonra iyice çiğ köfte gibi yoğurun arada bir üzerine su serpin bulgurla kıyma birbirine yapışsın. Yoğurma işlemi bittikten sonra bir on dakika dinlenmeye bırakın. Tepsiyi unlayın, köfteleri önce sıkıp(resimdeki gibi) uzunlamasına hazırlayın. Sonra misket büyüklüğünde hepsini eşit yuvarlayın(resimdeki gibi) Sosu için: Büyük bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı eritin. 1 yemek kaşığı salçayı kavurun hemen naneyi de ekleyip onuda az kavurup, yeterince kaynamış suyu dökün biraz daha kaynasın tuzunu dökün kıvamına bakın. Köfteleri yavaş yavaş ekleyin ardından hafifçe karıştırın tencerenin kapağını kapatın. Fokurdamaya başlayınca altını biraz kısıp tencerenin kapağını aralayın bir 5 dk daha pişirin bir adet alın pişip pişmediğine bakın. Ocağı kapatın kapak yarı açık olsun pişen yemeğiniz dağılmasın diye biraz soğuduktan sonra kapağını kapatabilirsiniz. Ben bu yemeği yaparken kimseden destek almadan yaptım az çok annemden gördüğüm için ama sos suyunu iyi ayarlarsanız sorun olacağını sanmıyorum. Kolay gelsin