Sivrihisar Usulü Kelem Dolması

Sivrihisar Usulü Kelem Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 orta boy lahana
• 2 su bardağı düğü (düğü aşurelik buğdayın daha incesi bulamazsanız pirinç kullanabilirsiniz)
• 500 gr kıyma
• Maydanoz
• Yarım su bardağı su
• Büyük 1 adet soğan
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Pişirmek için ;

• Et suyu yada kemik suyu

Sivrihisar Usulü Kelem Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Lahana ayıklayıp yıkanıp haşlanır.
2. İnce küp küp doğranmış soğan,500gr kıyma,ince ince kıyılmış maydanoz,düğü,biber salçası,domates salçası sıvı yağ,tuz ve baharatlar bir kapta harmanlanır,harç yoğrulur.
3. Haşlanan lahanalar süzülüp uzun uzun kesilir içerisine hazırlamış olduğumuz harçtan konularak Sivrihisar usulü muska şeklinde sarılır.
4. Tencereye dizilen kelem dolmalarımızın üzerine üzerini geçecek kadar kemik suyu veya et suyu ilave edilir .
5. Üzerine sarma pişirirken kullanılan ağırlık taşlarından konulur yada bir tabak kapatılıp tencerenin de kapağı kapatılıp 45 dk kısık ateşte pişirilir.

Not:asıl olan kuzu kaburga üzerine dolmaların dizilip kaburganın suyu ile pişirilmesidir. Ben bu şekilde yaptım. Siz nasıl tercih ederseniz öyle yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.