Siyah Havuçlu Lahana Turşusu

Siyah Havuçlu Lahana Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 orta boy beyaz lahana
• 1 kg siyah havuç
• 1 lt sirke
• 1 su bardağı kalın tuz
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 kase süs biberi
• 1 yumurta (tuz ayarı için)
• 3 baş sarımsak
• 3 lt su

Siyah Havuçlu Lahana Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

Osmaniye ‘de kış aylarında yapılan harika lezzetli bir turşu tarifi. Turşumuz için bir gün önceden hazırlığa başlayalım. Lahananın sert olanını tercih edelim. Dış yeşil yapraklarını sarmalık ayıralım. Lahanaları küçük küçük doğrayalım. Yıkayıp süzeğe koyalım. Ertesi güne kadar biraz yumuşasın. Sarımsağı soyup hazır edelim. Ertesi gün eldiven takıp siyah havuçları soyup iki üç yerinden kesip halka veya uzunlamasına doğrayalım. Sarımsakları da ikiye keselim. Kabımıza suyu ve tuzu koyup iyice karıştıralım. Yumurtayı koyup yüzüne çıkmasını bekleyelim. Bozuk para kadar yeri suyun yüzüne çıksın. Eğer çıkmazsa tuz ilave edelim. Beş kiloluk bidona önce biraz lahana biraz havuç birkaç biber ve sarımsak serpelim. Tekrar sırayla koyalım. Bitene kadar aynı işlemi yapalım. Önce sirkeyi dökelim limon tuzunu koyalım. Midemize dokunuyorsa limon tuzu yerine üç adet limon suyu koyalım. Acı sevmiyorsak biber koymayalım. En son suyumuzu ilave edelim. Ben en üstüne buzdolabı poşeti koyuyorum. Ağzını sıkıca kapatıp ılık bir yere koyalım. Ertesi gün suyu azalırsa su ilave edelim. On beş gün sonra turşumuz yenmeye hazır. Afiyet şifa olsun ☺