Soğan Dolması

Soğan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 adet büyük boy kurusoğan
• Yarım su bardağı pirinç
• 150 gram kadar kıyma
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet ince doğranmış kuru soğan
• 1 tutam doğranmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (Tatlı yada acı tercihen)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber (Acı biber salçası kullanırsanız koymayın)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yeni bahar (Tercihe bağlı)
• Yarım çay bardağından fazla zeytinyağı
• Tuz

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı sumak
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Kaynar su

Soğan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin tencereye su koyup kaynatalım.
2. Soğanların baş kısmını muntazam kesip kabuklarını soyalım.
3. Soğanın baş kısmından göbek kısmına kadar yandan bıçakla çizik atalım.
4. Kaynayan suya soğanları bırakalım.
5. 10-15 dakika kapağı kapalı haşlayalım.
6. Soğanlar yumuşayınca kesik yerlerden ayrılmaya başlayacaktır.
7. Haşlanan soğanları süzgeç yardımıyla çıkarıp yayvan tabaga alıp soğumaya bırakalım.
8. Pirinci yıkayıp süzdürelim.
9. Kurusoğanı küçük küçük doğrayalım.
10. Karıştırma kabına soğan pirinç ve diğer tüm dolma malzemelerini koyalım.
11. Yarım çay bardağı su ile karıştıralım.
12. Soğan katlarını dikkatlice çıkaralım.
13. İçinin zarını temizleyelim.
14. Dolma içinden 1 tatlı kaşığı kadar alıp soğanın uç kısmına koyalım.
15. Kendi etrafında dikkatlice dolayarak saralım.
16. Çok sıkarak sarmayın soğan kaygan olduğu için malzemeler dışa taşar.
17. Soğan dolmalarını büyük olanları en alta küçükleri üste gelecek şekilde katladıgımız kısım tabanda kalacak gelecek şekilde sıkı sıkı dizelim.
18. Sos malzemelerini bir kasede karıştırıp üzerine dökelim.
19. Üzerine biraz tereyağ parçaları ekleyelim.
20. Kaynar suyu da yaklaşık ilk sıranın üzerine çıkacak şekilde dökelim.
21. Üzerine yayvan bir porselen tabak kapatalım.
22. Kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirelim.
23. Ben bu sürede pişirdim soğanın cinsine ve haşlanma durumuna göre süre değişebilir.
24. Çatalla kontrol ettikten sonra ocağı kapatalım.
25. Yarım saat kadar kapağı kapalı dolmaları dinlendirelim.
26. Dolmalar kendini tamamen çektikten sonra servis yapabilirsiniz.Her türlü dolma biraz dinlendikten sonra daha güzel oluyor.

Afiyet olsun.

• Not.
• Benim soğanlarım kendi içinde bol cücüklü çıktı.
• Malum birde yaza doğru soğanlar içten çürüyebiliyor bu yüzden fire verdi.
• Çıkan soğan göbeklerini atmadım çorba olarak değerlendirdim sizlere fikir olsun istedim.