Soğan Turşusu

Soğan Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet kırmızı soğan
• 1 adet yemeklik veya beyaz soğan ( Şart değil farklı bir lezzet ve görünüm katsın diye kullandım)
• 2 çay bardağı elma sirkesi. (Elma sirkesi renksiz olduğundan soğanın pembeliğini kolay alıyor)
• 1 çay bardağı su.
• 1/2 (yarım) limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz (Silme)
• 2 adet kesme şeker ( 1 çay kaşığı çiçek balı da olabilir)
• 1 adet kuru biber ( Acı seviyorsanız 1 tatlı kaşığı pul biberde olabilir. )
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı taneli hardal
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kavanoz

Soğan Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

1.  Tüm soğanları soyup yıkadıktan sonra 1 cm. eninde halka şeklinde doğrayın.
2. Genişçe bir tencereye su, sirke, tuz ve şekeri koyun, kaynama noktasına geldiğinde soğanları ilave edin. Ateşi kısın ve 1 dk. tüm malzemeyi kaynatın.
3. Ateşi kapattıktan sonra limon suyu, sarımsak, kuru biber, defne yaprağı ve baharatları ekleyin.
4. Temiz bir kavanoza soğanların halkalarını bozmadan tüm salamurayı aktarın.
5. Üzerine kadar kalan sıvıyı ekleyin. Eksik kalırsa kaynamış su ilave edebilirsiniz.
6. Kavanozun en üstüne biraz zeytinyağı dökerek hava almasını engelleyebilirsiniz.
7. Kapağı kapatarak kavanozu ters çevirin. Ilındıktan sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
8. İki gün içinde turşu olgunlaşarak pembe renk alacaktır.
9. Özellikle kapağı açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
10. Balığın yanında çiğ olarak sevilen kırmızı soğanı isterseniz bir de turşu şekli ile deneyin. Hem çıtırlığını kaybetmiyor hem de baharatlar nedeniyle nefis bir lezzete sahip.