Söğürme Kebabı

Söğürme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için;

• 500 gram kıyma
• 1 soğan rendesi
• 2 diş sarımsak rendesi
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tutam maydanoz
• Karabiberi, pulbiber
• Kekik, tuz
• Kimyon, karışık baharat

Alt kısım için;

• 3 patlıcan
• 3 kırmızı biber
• 1 diş sarımsak
• 2 dal yeşil soğan
• 1 tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Zeytinyağı
• Tuz, pul biber

Üzerine;

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Söğürme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle köfte malzemeleri karıştırılarak köfte yoğurulur ve şekil verilerek en az bir saat buzdolabında dinlendirilir.
2. Bu arada patlıcan ve kırmızı biberler bir fırçayla hafif yağlanarak önceden ısınmış 220° derece fırında közlenir.
3. Fırından alınan patlıcan ve biberler yağlı kağıda sararak nemlendirilir ki ılıdıktan sonra kolayca soyulsun.
4. Bir kaseye küçük küçük doğranmış patlıcanlar, doğranmış kırmızı biber, ince ince kıyılmış maydanoz, ince ince kıyılmış yeşil soğan ve bir diş sarımsak rendesi eklenir.
5. Daha sonra bu karışımın üzerine tuz, pulbiber, nar ekşisi ve zeytin yağ gezdirilerek karıştırılır.
6. Patlıcanlı karışım servis tabaklarına alınır.
7. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dinlendirilen köfteler dizilir bir fırça ile arkalı önlü yağlanır ve önceden ısınmış 200° derece fırında 20 dakika kadar kızartılır.
8. Fırından alınan köftelerin ilk sıcağa çıkınca patlıcanlı karışımın üzerine dizilir.
9. Servis için köftelerle birlikte domates ve biber fırına atmanızı öneririm.
10. En sonunda ise sos tavasına alınan tereyağı köpürene kadar eritilir ve yemeğimizin üzerine gezdirilir.

Servise hazır. Yemeğin yanında tırnak pide ya da bazlama öneririm. Afiyet olsun….