Söğürme Kebabı

Söğürme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için;

• 500 gram az yağlı kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• bir tutam maydanoz
• karabiber, pul biber, kırmızı toz biber, kimyon, kekik, tuz

Alt tabanı için ;

• 5 adet patlıcan
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2-3 adet yeşilbiber
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1çay kaşığı salça
• 2 adet domates
• 4-5 adet chery domates
• Tuz, karabiber, pul biber
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi

Üzeri için ;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 dal taze soğan
• Bir tutam maydanoz

Söğürme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfteler için kıyma bir karıştırma kabına alınır. Rendelenmiş suyu süzülmüş soğan ve sarımsaklar üzerine eklenir.
2. Kalan bütün malzemeler içerisine konur ve yoğrulur. İyice yoğurduktan sonra şekil verilir ve buzdolabında en az 1 saat üzeri kapalı şekilde bekletilir.
3. Patlıcanlar, soğan, biberler, domatesler fırın tepsisine konur ve közlenir.
4. Fırından çıkardıktan sonra soyulur. Patlıcanlar küp küp doğranır. Soğanlar domatesler ve kırmızı biberlerde aynı şekilde doğranıp bir kaseye alınır.
5. Tavada çok az zeytin yağı ile sarımsak sotelenir.
6. Üzerine salçada eklenip çok az kavrulur.
7. Parlıcanlı karışım üzerlerine dökülür ve birkaç tur çevirdikten sonra baharatları ve tuzu eklenip altı kapatılır.
8. Köfteler dolaptan çıkarılır. Az yağ ile kızartılır veya 200 derece fırında 20 dk kadar kontrollü pişirilir.
9. Patlıcan söğürme servis tabağına alınır. Üzerine çok az zeytinyağ ve nar ekşisi gezdirilir.
10. Kızarmış köfteler üzerine dizilir. Tereyağı eritilir ve köftelerin üzerine gezdirilir.
11. En son kıyılmış taze soğan ve maydanoz ile süslenir.
12. Közlenmiş chery domates ve yeşil biber ile servis edilir.

Afiyet olsun.