Tahinli İçli Açma Kete Tarifi

Tahinli İçli Açma Kete Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım çay  bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı  kaşığı kuru maya
• 5 -6 su bardağı kadar un

İç tarifi:

• 1 su bardağı un
• Yarım  bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tahin
• Bezeleri yağlamak için 200 gr kadar tereyağı
• Ve üzeri için 2 yumurta sarısı 1 çay kaşığı  pekmez karışımı

Tahinli İçli Açma Kete Tarifi'nin Yapılışı

Tel tel çıtır çıtır ağızda dağılan bir Kayseri ketesi tarifi efendim. .
Ramazan yaklaşırken sahur yada iftar için şahane bir seçenek. Pişirdiklerinizi buzlukta muhafaza edebilir dilediğiniz zaman çıkartıp ısıtıp tazecik tadını hiç kaybetmeden ikram edebilirsiniz.

1. Hamur leğeninize ılık su ve sütü döküp şekeri karıştırıp mayanızı ekleyin ve bir iç dk mayanın aktifleşmesini bekleyin, bu sırada 7 su bardağı kadar unu eleyin (malzeme listesinde belirttim ben 5 buçuk 6 ya yakın kullandım ama un yapısı itibari farklılık gösterebilir) hazırda bekletin.
2. Daha sonra mayalı karışıma sıvı yağı ve tuzu ekleyip azar azar unu kontrollü bir şekilde ilave edin hafif ele yapışan yumuşak bir poğaça hamuru kıvamında hamur elde edene kadar un ilave edin 10 dk kadar yoğurun.
3. Hazır olan hamurunuzu mayalanması için üzerini kapatıp yarım saat kadar bekletin.
4. Minik bir tavaya sıvı yağı koyup ısıtın sonra 1 su bardağı unu ekleyip kavurun 5 dk kadar.
5. Tuzunu ilave edin daha sonra tahinini ekleyin 1 dk kadar daha karıştırarak kavurun ve altını kapatın.
6. Ayrı bir tavada yağlamak için kullanacağını tereyağını eritip hazır edin.
7. Mayalanan hamuru 6 eşit beze ye ayırın, (her birini tek tek açıyoruz) ve üzerelerini örtün bir bezeyi alarak hazır yufka büyüklüğünde açıp erittiğiniz tereyağından 2 – 3 yemek kaşığı kadar dökerek her yerine sürün.
8. Daha sonra uzun şeritler halinde 6 parçaya bölüp iki şeridi üst üste koyarak içerisine kavrulan un harcından serpip şeridin ucundan rulo yaparak  sarın.
9. Uç kısımlarını büzüp elinizle bastırarak yassı bir şekil veriyoruz .
10. Minik bir tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz yani bastıra bastıra. (açtığınız bir yufkadan 6 şerit üst üste koyunca 3 tane yani üç adet kete çıkıyor toplamda  6 benzeden 16 adet kete çıkıyor)
11. Bütün bezeleri tek tek açarak yağlayıp aynı işlemi uyguluyoruz ve üzerine yumurta sarısı ile pekmez karışımı sürüp 180 dc önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun:)