Tam Kıvamında Süzme Ev Yoğurdu

• 5 litre taze sağılmış süt
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Öncelikle süt harlı ateşe alınır, kontrollü şekilde kaynamaya yakın altı kısılır. Bu aylarda yaza göre süt çok daha fazla yağlı olduğundan pişerken çok çabuk taşabiliyor. Altı kısık şekilde pişen süt ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır. Ilıktan biraz daha sıcak haldeyken 1 kaşık yoğurt iyice ezilir. Yoğurdun içine dökülür az karıştırılır. 5 litre süte ben 1 kaşık yoğurt koyuyorum. Maya ne kadar az olursa yoğurt o kadar iyi tutar püf noktası bu ağzı kapatılan süt bir mindere alınır. Yanı üstü iyice sarılır. Bu şekilde 4 saat kadar bırakılır. Sonra direk buzdolabına alınır ve bir kaşık bile alınmadan hiç bozulmadan bu şekilde dolapta 10 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda yoğurt müthiş bir şekilde kalıp tutmuş olacaktır. Suyu hiç çıkmaz, süzme yoğurt haline gelir. Annem süzme yoğurt yapmak için yoğurdu temiz bez torbaya alır. Suyunu süzdürürdü ama ben bu şekilde zahmetsizce süzme yoğurdumu yapıyorum. Afiyet olsun…