Tam Ölçü Ali Nazik Kebabı

Tam Ölçü Ali Nazik Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Patlıcanlı kısım için

• 6 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı+1 yemek kaşığı yoğurt (Bardak 200 ml)
• 3 diş sarımsak
• Tuz

Kıymalı kısım için

• 500 gram kıyma
• 1 kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet kapya biber
• 2 adet çarliston biber
• 1.5 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Yarımşar çay kaşığı karabiber, kimyon, kekik, pulbiber
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için

• 1.5 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

1. 👇👇Öncelikle patlıcanlarımızı yıkayalım sap kısımlarını keselim. Güzelce kurulayalım çatalla delikler açalım en az 8 10 yerinde delelimki kolay közlensin.
2. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. 200 derece fırında közleyelim. Benimkiler tam 40 dk közlendi siz kontrollü şekilde közleyin. Dilerseniz ocaktada közleyebilirsiniz.
3. Patlıcanlar közlenirken bizde kıymalı kısmı hazırlayalım.
4. Tenceremize tereyağımızı ce minik doğradığımızı sarımsağı alalım. Tereyağımız erirken sarımsaklarımızla çok güzel bir koku yayılıyor. 😋
5. Eriyen tereyağımızla yarım dk boyunca sarımsağımızı kavuralım. Ve kıymamızı ekleyelim. Güzelce karıştıralım.
6. Kıymamızın rengi dönünce kapağını kapatalım.
7. 3- 4 dk boyunca pişirelim ve minik doğradığımız soğan ve biberlerimizi ekleyelim.
8. Biberleri de minik doğruyoruz.
9. Güzelce karıştıralım ve kapağını kapatalım. Kısık ateşte kendi suyuyla pişmeye bırakalım. Ortalama 15 dk piştikten sonra baharatlarımızı tuzumuzu ve salçamızı ekleyelim karıştıralım.
10. Salçamızı her yerine dağıttıktan sonra eğer kıymanın suyu hiç yoksa yarım çay bardağı kadar kaynar su ekleyelim.
11. Kapağını kapatım 5 dk daha pişirelim. Suyunu iyice çektirelim. Ocağı kapatalım. Közlenen patlıcanı fırından alıp kapaklı bir kaba koyalım.
12. Kapağını kapatalım yada bir poşete koyun kapağını kapatın. 10 dk bekleyin. Bu şekilde kabuğu kolayca soyulacaktır.
13. Patlıcanlarımızı soyalım. İyice bıçakla kıyalım. Kıyarken hafif tuz serpelim.
14. Ayrı bir kasede yoğurtla rendelediğimiz sarımsağı karıştıralım. Ve patlıcanlara ekleyelim.
15. Tuzumuzu da ekleyip güzelce karıştıralım.
16. Patlıcanımızı servis tabağımıza yayalım üzerine kıymalı harcı yayalım.
17. Ayrı bir tavada sos için olan tereyağını eritelim.
18. Salçamızı ve kırmızı toz biberi ekleyip iyice karıştıralım 1 dk salçamızı kavurup yemeğimizin üzerine gezdirelim. Yanında enfes pilavımızla servis yapalım. Afiyet olsun herkese.