Tandır Çorbası (Lokanta Usulü )

Tandır Çorbası (Lokanta Usulü ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram önceden pişirilmiş sinirsiz et
• Bir kase yoğurt
• Bir kaseden bir iki parmak eksik un
• Tuz karabiber
• 1, 5 litre kaynar su

Üzeri için:

• Bir yemek kaşığı tereyağı
• Bir çay kaşığı toz kırmızı biber

Tandır Çorbası (Lokanta Usulü ) Tarifi'nin Yapılışı

Afyon yöresine ait bu çorba hem çok lezzetli hemde doyurucu. Yapacak olanların şimdiden ellerine sağlık :)

Öncelikle en önemli noktası eti düdüklü tencerede üstünü geçecek kadar su doldurup kaynadıktan sonra altını tamamen kısıp bir ya da bir buçuk saat pişirmek. O yüzden ben bir gün önceden pişiriyorum ya da daha önce pişirip buzluğa atmış oluyorum kullanacağım zaman bir kullanımlık çıkarıyorum. Eti haşladığım sudan iki su bardağı ayırıyorum çorba için geri kalanını buz poşetlerine koyup bebeğimin çorbalarında kullanılmak üzere buzluğa yolluyorum. Bu arada etimiz sinirsiz löp et olacak. Eti bir saat sonra açıp baktığınızda dağılıyorsa hazırdır dağılmıyorsa pişirmeye devam edin.

Gelelim çorbanın yapılışına;

1. Bir buçuk litre kaynamış suyu tencereye alalım ve altını açalım.
2. Diğer taraftan yoğurt ve unu çırpma teliyle krema kıvamı alana kadar iyice çırpıp unu yoğurda yedirelim.
3. Daha sonra iki su bardağı et suyu koyup açılıp pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edelim. Et suyu yoksa iki su bardağı soğuk su kullanabilirsiniz. Ama et suyuyla daha lezzetli oluyor.
4. Daha sonra bu karışımı yavaş bir şekilde kaynayan suya ilave edelim tabi bu arada kaynayan suya karışımı döküp kaynayana kadar hızlıca çırpma teliyle karıştıralım.
5. Kaynayınca altını kısalım ve etleri çok ince olacak şekilde didelim. Ben dar bir kapta mikserle çırparak didiyorum zaten çok güzel piştiği için çabuk dağılıyor ne kadar ince didilirse o kadar güzel olur.
6. Didilen etlere karabiberi ekleyip çorbaya katalım.
7. Tuzunu da katıp bir iki taşım daha kaynattıktan sonra kapatalım.
8. Tereyağında kırmızı toz biberi kavurup çorbaya ekleyelim. Ve afiyet olsun :)