Tatvan’ın Yöresel İçli Köftesi

Tatvan’ın Yöresel İçli Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

KÖFTESİ İÇİN:

• 1 büyük kase ince köftelik bulgur
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) yemek kaşığı un
• Ilık su
• 2 yumurta
• Tuz

İÇ HARCI İÇİN:

• Orta yağlı dana kıyma
• Kuyruk yağı
• Sıvı yağ
• 2/3 soğan
• Maydanoz
• Pulbiber, karabiber ,tuz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

ÜZERİ İÇİN:

• Tereyağ, sıvı yağ, pulbiber

KÖFTELERİ ATMAK İÇİN:

• Kaynar su
• Tuz

Tatvan’ın Yöresel İçli Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Köftenin harcı için bulguru ıslatıp 15 20 dk iyice şişene kadar bekletiyoruz.
2. Bir yandan soğanları küçük küçük doğruyoruz sıvı yağ da kavuruyoruz .
3. Sonra kıymayı ekliyoruz bi süre pişiriyoruz .
4. Sonra kuyruk yağını ekliyoruz.
5. İsteğe bağlı koymayabilirsiniz ama asıl lezzet veren de o😋 sonra salçaları ekliyoruz kavuruyoruz ve baharatlar ,tuz ,karabiber, pulbiber eklenir ve pişirilir .
6. En son olarak maydanozu ince kıyıp ekleyin altını kapatın, iyice karıştırın .
7. Yoğurun bi kenarda bekletin.
8. Yoğurma işlemine gelelim çok dikkat etmemiz lazım un az takviyeli koymamız lazım .
9. Hamur olmaması için ve iyice yoğurmalıyız.
10. Şişen bulgura tuz yumurta eklenir yoğurulur ,azar azar su ile yoğurulur .
11. Un azar azar eklenir ,kıvam alana kadar yoğurulur ve ele yapışmayacak bir hamur elde edilir.
12. Olduğunu nasıl anlarsınız elinizde açınca dağılmayacak bir hamur olacak ve ceviz büyüklüğünde parçalar yapılır .
13. Biraz dinlendirin bi on dk hamur rahat açılsın diye ve elimizle baş parmağımızla avucumuzun içinde yavaş yavaş açıyoruz .
14. İstediğiniz inceliğe gelene kadar açın açılan hamura kıymalı harçtan bir tatlı kaşığı alıp doldurun ve yavaş yavaş kapatın dikkat edin çatlamasın.
15. Açamayalar düzgün bi tane küçük boy salatalığı sıvı yağına hafif bulayıp hamuru öyle de açabilir pratik oluyor ama ben elde açmayı tercih ediyorum.
16. Sonra kaynar su derin büyük tencereye alıyorsunuz ocağa alın kesinlikle gür olacak kapağı kapatılmayacak kaynayınca suya az tuz atın ve köftelerden yeteri kadar atın.
17. Köfteler üste çıkınca bi 5 dk daha bekletin ve kevgirle alın.
18. Sonra üzeri için tereyağlı pulbiberli yağdan döküyoruz. Mutlaka deneyin. yapanlara kolay gelsin şimdiden🤗😊