Tavuk Çorbası (Antalya Düğün Çorbası)

Tavuk Çorbası (Antalya Düğün Çorbası) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 -6 adet tavuk but (En iyi bu kısımdan oluyor )
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 kase haşlanmış nohut (İsteğe bağlı koyulabilir biz nohutlu seviyoruz. )
• 1 yumurta sarısı
• 2 limon suyu (İsteğe bağlı azaltılabilir)
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1. 5 lt. tavuk suyu + 500 ml. normal su (Tavuk suyunu haşlama suyundan elde ettim)

Üzeri sos :

• Süt kaymağı (İsteğe bağlı ama en lezzetlisi bu şekilde oluyor )
• 3 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• İsteğe bağlı Üzerine karabiber
• Not :çay bardağı ölçüsü 125 ml

Tavuk Çorbası (Antalya Düğün Çorbası) Tarifi'nin Yapılışı

Genelikle kendi memleketimde çorbaların çoğu salçalı olur. Yıllar önce ilk bu lezzeti tattığım zaman çok hoşuma gitmişti. Kremalı gibi yada sade suyuna pratik olarak yapılan bir çorba. Hafif oluşu kışın soğuk algınlığına karşı birebir bir çorba. Ama yaz kış buralarda misafirlere yapılan düğünlerde, mevlitlerde sunulan güzel bir yöresel lezzet.
Gelelim bu çorbanın tarifine :

1. İlk önce derin tencereye tavuklarımızı yıkayıp süzdükten sonra koyalım.
2. Suyunu da koyalım. 10 dak. kaynadıktan sonra bu ilk suyu dökelim. ( Amaç tavuğun sası olan kokusu gitsin ve suyumuz daha berrak olsun. Yıllar önce yediğimde yöredeki teyze bu şekilde tarif vermişti. )
3. Başka bir tencereye aktardığımız tavuklarımızın üzerine suyunu( 2 lt. civarı) ve tuzunu koyarak kaynamaya bırakalım.
4. Pirincimizi yıkayalım. Süzelim.
5. Pişen tavuklarımıızı tencereden alalım ve derisi hariç didikleyelim. ( derisini kullanmıyoruz.
6. Tavuk suyunun içerisine pirinçlerimizi koyalım. ve normal suda ekleyelim ki pirinçler rahat pişsin.
7. Pirinçler pişmeye yakın haşlanmış nohutlarımızı ekleyelim.
8. Bir kase içerisinde yumurta sarısı, limon suyu ve unu iyice çırpalım.
9. Sosumuzun içerisine çorba suyumuzdan 3 _ 4 kaşık alıp hem açalım hemde ılıtalım.
10. Çorbamızın içerisin e sosumuzu dökmeden önce bir süzgeçle süzelim ki pütür pütür bir kalıntı olmasın.
11. Süzdügümüz sosu çorbamızı karıştırarak içerisin e dökelim.10 dak. kadar orta ateşte kaynatalım. Tuzu az ise damak tadına göre tuzunu atalım. Hafif karabiber atalım. Ve ocağın altını kapatalım.Asla tencerenin ağzını kapatmayalım ki buharı içini sulandırmasın. Ilıyınca kapatabiliriz. Yüzeyi kaymaklanabilir. Sorun değil karıştırınca gidiyor.
12. Üzeri sosu için;Yöntem: 3 yemek kaşığı dolusu tereyağını iyice kızďırarak kase üzerin e gezdirmek.2. yöntem: Süt kaymağını ( ev yoğurdu yapmak için aldığım sütün kaymağını alarak elde ediyorum ve son derece lezzetli oluyor )tavaya koyarak üzerin e tereyağ koyup iyice kaymağın erimesi ve kızarmasini sağlıyarak yapıyorum ki bu enfes bir lezzet oluşturuyor. Tavsiyem bu şekilde olmasıdır. ( Yinede damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. )
    Servis önerisidir. Kaselere çorbayı koyunca bu yağdan gezdirip sonrada hafif karabiber serpmek.
    Anlatımı uzun görünüp yapımı son derece kolay krema koymaya gerek duyulmadan son derece lezzetli bir çorba.

Afiyet olsun. 🍀