Tavuk Çorbası (Konya Yöresi Arabaşı Çorbası)

Tavuk Çorbası (Konya Yöresi Arabaşı Çorbası) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet kalçalı but
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı arpa şehriye
• 1, 5 litre sıcak su
• Tuz, pul biber, karabiber (istediğiniz miktarda)

Tavuk Çorbası (Konya Yöresi Arabaşı Çorbası) Tarifi'nin Yapılışı

Tavuk butlarını yıkayıp üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyip haşlıyoruz. Arada çatal batırıp kontrol ediyoruz. Yeteri kadar haşlanan tavukları didikleyip suyunu bir kenara alıyoruz. Tencerede zeytinyağı hafif ısındıktan sonra unumuzu kavuruyoruz, unun rengi hafif değiştikten sonra salçayı ekleyip tekrar kavuruyoruz. Salçadan hafif kokular gelmeye başlayınca 3 bardak soğuk suyu ve ayırdığımız tavuk suyunu ilave ederek sürekli karıştırıyoruz, top top olmaması için. Kaynamaya başlayınca arpa şehriyeyi ekleyip 10 dakika pişmesini bekliyoruz. Daha sonra didiklenmiş tavukları ve 1, 5 litre sıcak suyu tencereye ekleyip 20-25 dakika pişmeye bırakıyoruz. Ve son olarak karabiber, pul biber ve tuzunu ekledikten sonra bir taşım kaynatıp altını kapatıyoruz. Afiyet olsun.
NOT: Limon suyu ekleyip servis yapabilirsiniz.