Tavuklu Beykoz Kebabı

Tavuklu Beykoz Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Tavuklu İçi İçin;

• 500 gram kemiksiz tavuk but (küçük küp doğranmış)
• 3 adet çarliston biber (çekirdeği çıkarılıp, küçük doğranmış)
• 1 adet kapya biber (çekirdeği çıkarılıp, küçük doğranmış)
• 1 adet orta boy domates (kabuğu soyulup, küçük doğranmış)
• 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulup, küçük yemeklik doğranmış)
• 6 diş sarımsak (soyulup, küçük doğranacak)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 küçük boy çay bardağı ile su

Patlıcanı İçin;

• 4 adet büyük boy uzun patlıcan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Yemeğin Salçalı Sosu İçin;

• 2 çay bardağı su
• Yarım domatesin rendesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı toz tatlı biber
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ

Üzeri İçin;

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Patates Püresi İçin;

• 4-5 adet küçük boy patates (haşlanmış olacak)
• 1 Türk kahve fincanı süt
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 Türk kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 adet yumurta
• 1-2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri (pürenin üzerine serpmek için)
• 1 Türk kahve fincanı süt

Hazırlanışı

1. Patlıcanları yıkayalım, kurulayalım, sap kısmını kesmeyelim.
2. Pijama gibi soyalım, ortaların bıçakla hafif çizik atalım ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
3. Üzerine fırça ile sıvı yağ sürelim ve önceden ısıtılmış fırında, 200 derecede 25-30 dakika pişirelim.
4. Diğer tarafta tavukları tavaya koyalım ve suyunu salıp, çekene kadar pişirelim.
5. Sonra yağları ekleyelim ve soğanı, sarımsağı koyalım karıştıralım.
6. Sonra biberleri, domatesi ekleyelim ve tuz ve baharatları serpelim, 10 dakika kısık ateşte pişirelim.
7. Sonra 1 çay bardağı suyu ekleyelim ve 15-20 dakika daha, kısık ateşte pişirelim kapatalım.
8. Pişen patlıcanları fırın tepsisine alalım ve ortalarını kaşıkla biraz açalım.
9. Sonra tavuklu harçtan dolduralım.
10. Sonra haşlanmış patatesleri soyalım ve mikser kabına alalım.
11. Pürenin diğer malzemelerini de ekleyelim ve patates ezeceği ile ezelim.
12. Sonra iyice çırpalım ve bu yaptığımız püreden, tavuklu harcın üzerine 2-3 yemek kaşığı koyalım.
13. Salça sos malzemelerini de derin bir kasede çırpalım.
14. Pürelerin üzerine çok az kaşar peyniri serpelim ve önceden ısıtılmış fırında, 200 derecede 20 dakika pişirelim.
15. Sonra üzerine su ile ıslatılmış yağlı kağıdı kapatalım ve fırının sadece alt kısmı yakılı olarak, 10 dakika daha pişirelim.
16. Sıcak servis yapalım.

Not: Ben bu şekilde yapıyorum, değişik şekilde yapanlar var. İsteyenler, arzuya göre tavuk eti yerine, kuşbaşı etle yapabilir, isterseniz patlıcanları kızartarak da yapabilirsiniz, ben kızartmadan yapıyorum. Daha hafif oluyor. Kaşarı üzerine çok isteyen, çok dökebilir.

Afiyet olsun