Taze Fasulye İçinde Kabak Dolması (Gaziantep Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri
Dolması İçin ;
- 1 adet ufak doğranmış kuru soğan
- 4-5 diş ezilmiş sarımsak
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 250 g orta yağlı kıyma
- 1 çay bardağı zeytin yağı
- 1, 5 çay bardağı pirinç
- 7 adet içi oyulmuş kabak
- 2 adet soyulmuş doğranmış domates
- Tuz , Karabiber , Kırmızı biber
Taze Fasulyesi İçin ;
- 250 g yemeklik kuşbaşı et
- 1 adet orta boy soğan
- Yarım kg taze fasulye
- 4-5 adet soyulmuş doğranmış domates
- 2-3 tane yeşil biber
- Tuz
Taze Fasulye İçinde Kabak Dolması (Gaziantep Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı
- Dolma için malzemelerin hepsini bir kaba koyup güzelce yoğuruyoruz.
- Yoğurma işlemi bittikten sonra temizleyip oyduğumuz kabakların içine harcımızı dolduruyoruz.
- Bakır yada çelik tencerenin altına domatesler konur ve üzerine kabak dolmaları sıra sıra dizilir.
- Ayrı bir tencerede kuşbaşı etler 10 dakika kavrulur , sonrasında yemeklik ufak doğradığımız soğan ilave edilir tekrar soğanlar solana kadar kavrulur.
- Hemen ardından fasulyeler eklenir ve rengi sarıya dönene kadar kavrulur.
- Ardından fasulyeler dolmanın olduğu tencerenin üzerine ilave edilir , domatesler ve biberler de içine konur.
- İki bardak sıcak su eklenir üzerine dolma tası veya tabak kapatılarak kaynamaya bırakılır.
- Kaynadıktan yarım saat sonra altı kısılır ve bir yarım saat daha pişirilir.
- Piştikten sonra servis tabağına fasulyeler altta olacak şekilde servis edilir.