Taze Sebzelerle Dolma – Yaprak Sarma

Taze Sebzelerle Dolma – Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

Dolma sarma için sebzeler;

• 4 adet dolmalık patlıcan
• 4 adet tatlı kırmızı biber (Kapya biberi)
• Taze üzüm yaprağı

İç malzemesi için;

• 1 soğan
• 2 yeşil biber
• Yarım demet maydanoz
• Bol salça (domates biber karışık )
• 1 çay bardağı dolmalık pirinç
• Göz kararı zeytinyağı( isteyen sıvı yağda kullanabilir)
• Tuz, Karabiber
• Etli isteyen et koyabilir bir avuç kadar küçük doğranmış kuzu kusbaşı
• 1 çay bardağı tane sumak
• 1 çay bardağı kadar su

Taze Sebzelerle Dolma – Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanlarımızın bir dolma oyacağı yardımıyla içini boşaltalım.
2. Kapya biberlerimizin de içindeki damarları alalım.
3. 1 küçük tencerede su kaynatalım kaynamış sıcak suyun içine taze üzüm yapraklarımızı bastıralım, rengi hafif değişince çıkaralım, çok kalırsa parçalanabilir.
4. Başka bir kapta dolmamızın içini hazırlayalım.
5. Soğan, biber ve maydanozu ince ince doğrayalım.
6. Üzerine sıvı yağı baharatları ve salçayı ekleyelim ve elimizle güzelce karıştıralım.
7. Son olarak yıkadığımız pirinçleri ekleyelim.
8. Bir güzel harmanlayalım.
9. Dolmalarımızı doldurup sarmalarımızı saralım.
10. Tencereye dizelim.
11. Dolmalarımızın ağızlarını kapatalım su çok girince içine tadı değişiyor.
12. Ben iki dolmanın  ucunu birbirine geçirerek kapatıyorum.
13. Öyle yapmayanlar sarma yaprağı  ile de kapatabilir.
14. Dolma sarmanin üstunede bir tabak koyalım. Tencerenin kapagini kapatalım.
15. Tenceremizi kısık atesin üzerine alalım.
16. Kaynamış soğumuş su ekleyelim dolmaların yarısına gelecek şekilde.
17. Bu kısım yöreden yöreye değişiyor bu tarif siirt yöresine göre.
18. Bir cevzeye 1 çay bardağı tane sumak koyalım su ile kaynatalım.
19. Sumak suyu kaynayınca rengi mor oluyor.
20. Bu suyu tenceremize bir süzgeç yardımıyla süzerek ekliyoruz.  Dolmalarımızın üzerini geçecek şekilde.
21. Ve kısık ateşte pişmesini bekliyoruz. Afiyet olsun :)
22. Yanında çorba yoğurt salata ile servisinizi tamamlayabilirsiniz :)