Tepside İçli Köfte

Tepside İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı un
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet yumurta
• Kimyon
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• ½ su bardağı sıvı yağ

İç harcı İçin;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 300 gr. kıyma
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
• 1 su bardağı ceviz – iri dövülmüş
• ½ demet maydanoz (Ben koymadım)
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Üzeri İçin;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Tepside İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Zor diye içli köfte yemekten vazgeçmeyin. Birebir içli köfte tadında, mutlaka deneyin.

1. Öncelikle iç harcını hazırlayalım, mümkünse 1 gece önceden iyice donmuş olsun.
2. Tavaya sıvı yağı ve kıymayı alıp güzelce kavuralım.
3. Baharatları, tuzu, salçayı ve soğanları ekleyip soğanlar hafif yumuşayıncaya kadar tekrar kavuralım.
4. Biraz soğuduktan sonra ceviz ve maydanozları ekleyip, karıştırıp buzdolabına kaldıralım.
5. Bulguru geniş bir kaba koyalım ve üzerine sıcak suyu gezdirelim.
6. Üzerine kağıt havlu veya kapak kapatarak 10 – 15 dakika kenarda bekletelim.
7. Şişen bulgurların üzerine sıvı yağ, un, domates ve biber salçası, yumurta, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edip yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım.
8. Bu sırada elimizi ara ara ıslatalım. Hamurumuz macun kıvamına gelecek.
9. Hazırladığımız bulgurlu harcın yarısını pişireceğimiz fırın kabına alalım ve tabana eşit bir şekilde yayalım.
10. Bu işlemi elimizi suyla ıslatarak yapalım.
11. Üzerine iç harcın tamamını yayalım.
12. Kalan bulguru da aynı şekilde elinizle düzleştirerek kıymalı harcın üzerini kapatalım. Fazla bastırmayın ki alta iç harç çıkmasın.
13. Küçük bir tavada tereyağını ve sıvı yağı eritip bulgurlu harcın üzerine güzelce yayalım.
14. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dakika pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım.

Sofranızdan bereket, evinizden huzur eksik olmasın. Afiyet olsun.