Terbiyeli Dana Paça Çorbası

Seveni de sevmeyeni de çok fazla olan paça çorbasının lezzeti göreceli olsa da faydaları herkes tarafından kabul edilmiştir. Soğuk algınlığına, kemik güçlenmesine ve daha bir sürü şeye yararlı olan paça çorbasını dışarıdan yemek yerine artık kendinizde evlerinizde yapabilirsiniz.

Lezzetli paça çorbası nasıl yapılır? bu tarifimde sizlere anlattım. Sizlerde evlerinizde kolayca yapabilirsiniz. Deneyeceklere afiyet şifa olun. :)

Terbiyeli Dana Paça Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet temizlenmiş, kırılmış dana paçası
• Su

Terbiyesi için:

• 1 kase yoğurt
• 4-5 yemek kaşığı un
• Tuz

Sosu için:

• Sirke
• Sarımsak
• Tuz

Terbiyeli Dana Paça Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak temizlenmiş ve kırılmış olarak aldığımız dana paçalarımızı, çok güzel bir şekilde yıkadıktan sonra düdüklü tenceremize alıyoruz ve üzerine çıkacak seviyeden biraz daha fazla su koyup orta ateşte 1, 5 saat kadar haşlıyoruz.
2. Düdüklümüzü açtığımızda üzerinden etlerin kendiliğinden dökülüyor olması ve kemiği vurduğumuzda içinden iliği kendiliğinden düşüyorsa tam kıvamında pişmiş demektir.
3. Daha sonra etler elimizle dokunabileceğimiz bir sıcaklığa ulaştığında ayrı ve büyük bir tencereye sıkı dokulu bir süzgeç yardımıyla düdüklüdeki tüm malzemeyi süzelim. (mutlaka bir süzgeçten geçirmeliyiz, kemik satırla kırıldığı için, piştikten sonra ufalanabiliyor)
4. Süzdüğümüz paça suyumuzun üzerine 4-5 bardak kadar sıcak su ilave edelim, ben ağır olmaması için su eklemesi yapıyorum, siz isterseniz koymayabilirsiniz.
5. Süzgeçte kalan paça etlerimizi de doğrama tahtasında küçük küçük kıydıktan sonra, tenceremize ilave edelim.
6. Ayrı bir kapta 1 kase yoğurt, 4-5 yemek kaşığı un ve tuzu çırpıp, tencerede kaynamakta olan paça suyumuzdan azar azar ilave ederek açalım.
7. Bu çorbanın en önemli yeri burası, çünkü önce un ve yoğurdu ayrı bir kapta çorbadan ilave ettiğimiz suyla açmazsak yoğurt kesilir ve hiç hoş bir görüntü ve tat olmaz.
8. Daha sonra terbiyemizi azar azar ama hızlı bir şekilde çırparak tenceremize ilave ediyoruz.
9. 15-20 dakika bu şekilde kaynattıktan sonra, üzerine dövülmüş sarımsak ve sirkeyle hazırladığımız sostan ilave ederek servise hazır hale getiriyoruz. AFİYET OLSUN.

NOT: Eğer paçanın etlerini sevmiyorsanız çorbanıza ilave etmeyebilirsiniz, bu şekilde de gayet lezzetli ve sağlıklı oluyor. Bu biraz yağlı bir çorba onun için piştikten ve donduktan sonra üzerinde biriken yağı sıyırıp alabilirsiniz. Ayrıca ben bunu bazen sadece düdüklüde kaynatıp suyunu süzüp, çorba yapmadan tencerede donduruyorum, daha sonra buzdolabı poşetlerine bölerek dondurucuya atıyorum ve kızımın diğer çorbalarının içine karıştırıyorum. Malum çocuklara paça çorbası yedirmek pek kolay olmuyor.