Terbiyeli Ekşili Köfte

Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 300 gram dana kıyma
• 1 adet yumurta akı (Sarısı terbiye için)
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 küçük soğan
• 1’er çay kaşığı; karabiber pulbiber kimyon
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Diğer malzemeler;

• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 5 su bardağı su (Yoğunluğa göre artırıp, azaltabilirsiniz)
• Tuz
• Karabiber

Terbiyesi için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım limon suyu

Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinci yıkıyoruz. Bir kaba döküyoruz. Üstüne bulguru da ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yapıyoruz. Yarım saat bekletip, suyunu süzüyoruz.
2. Patates ve havucu küp küp doğruyoruz. Soğanı rendeliyoruz.
3. Kıyma harcının içine; soğan rendesini, suyunu süzdüğümüz pirinç ve bulguru, yumurta akı ve baharatları ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Köftelerin dağılmaması için yoğurma süresini ne kadar uzatırsak o kadar iyi olur.
4. Daha sonra harçtan ceviz büyüklüğünü çok geçmeden parçalar koparıp unlamış olduğumuz tepsinin içerisine, harç bitene kadar yapıp atıyoruz.
5. Tencereye sıvı yağ ekliyoruz. Önce havuçları ekleyip 2 dk kadar soteliyoruz sonra da patatesleri atıp 2-3 dk kadar soteliyoruz.
6. Sonrasında üzerine sıcak suyu ekliyoruz. Su kaynamaya başlayınca da köfteleri tek tek atıyoruz. (ara ara karıştırmayı unutmayın, çok fazla karıştırılırsa köfteler dağılır) kısık ateşte sebzeleri ve köfteleri pişmeye bırakıyoruz.
7. Bir taraftan da terbiye için bütün malzemeleri güzelce pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz.
8. Yemeği terbiyeye alıştırmak için yemeğin suyundan biraz terbiyeye ekleyip karıştırıyoruz ve sonrasında terbiyeyi yemeğe yavaşça karıştırarak ilave ediyoruz. Ben bu aşamada yemeğe biraz nane de ekledim, dilerseniz ekleyebilirsiniz.
9. Bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
10. Dinlenen yemeği servis tabaklarına alıyoruz. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Tarifimi deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.