Teremyağlı Çıtır Çıtır Nişastalı Börek (Pırasalı)

Teremyağlı Çıtır Çıtır Nişastalı Börek (Pırasalı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 2 yumurta
• 1, 5 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı eritilmiş teremyağ
• 1 tatlı kaşığı  elma sirkesi
• 2 çay kaşığı  tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı  toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İçi için:

• 1 bağ pırasa
• 2 havuç
• 1 küçük soğan
• 2-3 kök ıspanak (benim vardı kullandım mecburi değil)
• 3 yemek kaşığı  sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı salça
• 1, 5 çay kaşığı  tuz
• 1 çay kaşığı  pulbiber
• 1 çay kaşığı  ucu ile karabiber
• 1/2 (yarım) çay bardağı su

Açmak için:

• Bolca nişasta

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam, çörek otu

Teremyağlı Çıtır Çıtır Nişastalı Börek (Pırasalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurta sarısından birini ayırın ve diğer sıvı malzemeleri yoğurma kabına alın ve karıştırın.
2. Üzerine tuzu, kabartma tozunu, ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
3. 15-20 dakika kadar dinlendirin.
4. Bu arada iç harcı hazırlayın.
5. Pırasaları ince ince doğrayın. Suda yıkayıp kevgire alın.
6. Havuçları rendeleyip soğanı küçük küçük doğrayın ve tencereye alın.
7. Yağda kısık ateşte kavurun.
8. Üzerine salçayı ekleyin.
9. Pırasayı ekleyip kavurmaya devam edin.
10. Tuzu ve baharatlarını ekleyin.
11. Suyunu ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
12. Hamurdan mandalinadan biraz küçük bezeler yapın.
13. Nişasta serperek pasta tabağı büyüklüğünde açın.
14. Aralarına bolca nişasta serpin.  Üst üste dizin.
15. Benim 1 yufkam 8 bezeden oluştu.
16. Yine nişasta serperek açın.
17. Tezgaha bolca nişasta serpin çünkü çok yerinden oynamaması gereken bir hamur.
18. Hamuru milföy hamuru kalınlığında açın.
19. Pırasalı harçtan koyup 1 kat olacak şekilde sarın. Fazla kat olursa kabarmayabilir, içi hamur kalabilir.
20. 3 parmak aralıklarla kesin.
21. Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
22. Bütün hamurları bu şekilde bitirin.
23. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpin.
24. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.