Teremyağlı Fırında Kırmızı Biber Dolması

Teremyağlı Fırında Kırmızı Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gr teremyağ (İçi için)
• 50 gr teremyağ (Üstü için)
• 9 adet irice kırmızı biber
• 250 gr dana kuzu karışık kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet iri kuru soğan
• 1 adet iri domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber

Teremyağlı Fırında Kırmızı Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Bu nefis yemeği yapmaya biberleri güzelce yıkamakla başlıyoruz. Sonra biberlerin baş kısımlarını kesip, tohumlarını çıkarıyoruz. Biberlerin içini de güzelce akan suyun altında yıkıyoruz.
2. Daha sonra derin bir tavaya soğanları küçük küpler halinde doğrayıp kıymayı da ilave ederek kendi saldığı su ile arada karıştırıp suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz. (ocağın altı kesinlikle çok kısık olmalı, aksi halde suyunu hemen çeker soğanlar diri kalır)
3. Kavrulan kıymaya esas lezzetini verecek olan 100 gr teremyağı ilave ediyor ve kıymanın rengi hafif kahveye dönmeye başlayınca, yıkayıp süzdüğümüz pirinci de içine ilave ediyoruz.
4. Birkaç dakika pirinci kavuruyor ve içine salçayı, karabiberi ve tuzu ilave edip, 1-2 dakika kadar daha karıştırıp kavuruyoruz.
5. Üstüne 1 su bardağı su ilave edip, tavanın kapağını kapatıyoruz. (Çok kısa sürede pirinçler bu suyu çekiyor) ocağın altını kapatıp şöyle bir karıştırıp kapağı açık vaziyette ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyoruz.
6. Daha sonra hazırladığımız bu iç harcı kırmızı biberlerin içine çok sıkı olmayacak şekilde dolduruyoruz ( biberlerin ağız kısmından 1cm kadar aşağıda bırakarak yapıyoruz doldurma işlemini,yoksa pişerken pirinçler dışarı taşar) ve biberlerin ağızlarına ince bir dilim domatesle kapatarak kapak yapıyoruz.
7. İçi doldurulan biberleri fırın tepsisine dizip, biberlerin üzerini geçmiyecek kadar (tam biberlerin hizasında olmalı) su veya hazırda varsa et suyu ilave ediyoruz.
8. Birazcık da tuz tabiki. (Pirincine göre farklılık gösterebilir ama 1,5 su bardağı su yeterli gelebiliyor) Daha sonra ise fındık büyüklüğünde kesilmiş 50gr kadar teremyağını dolmaların üzerine aralıklı olarak koyuyoruz ki pişerken ve yerken o muhteşem kokuyu alalım 😉 Hazırladığımız bu dolmaları önceden ısıtılmış 180° fırında 50-60dk kadar pişiriyoruz. (bu süre ve ısıtma derecesinin performansının fırına göre değişiklik gösterebileceğini lütfen dikkate alın)
9. Biberlerin üzeri kızarınca ve suyunu çekince fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapıyoruz. Parmak yedirtecek kadar lezzetli bu yemeği denemeyen bence çok şey kaçırır. Kesinlikle denemelisiniz. Herkese afiyet olsun