Tiritli Köfte (Malatya)

Tiritli Köfte (Malatya) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur (Malatya köftelik bulgur)
• 250 gram yağsız kıyma
• 1 orta boy rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı reyhan (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 kaşık tereyağ
• 1 kaşık salça
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 4 bardak et suyu ya da su
• İsteğe bağlı çok az kavrulmuş et de konulabilir.

Tiritli Köfte (Malatya) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle başlamadan şunu belirtmek isterim. Bu köfte de kullanılan bulgur Malatya pazarlarında orta bulgur diye geçen bulgurdur. Ne çok ince ne çok büyük ikisinin arasında bir bulgurdur. Bulamazsanız ince bulgur ile yapabilirsiniz.

1. Bulguru yoğurma kabına alalım.
2. Üzerine kıymayı rendelenmiş soğanı, tuzu, reyhanı ekleyip iyice macun kıvamına gelene kadar yoğuralım.
3. Yoğurma işlemi sırasında ara sıra elimizi ıslatalım.
4. Macun kıvamına gelince 1 yumurta kırıp biraz daha yoğuralım.
5. Hamurdan küçük yuvarlak köfteler hazırlayalım.
6. Tencereye yağı ve salçayı koyup kavuralım.
7. Sıcak suyu veya et suyunu ve tuzu ekleyip özdeşene kadar kaynatalım.
8. Kaynayan suya köfteleri atalım.
9. Pişen köfteleri kevgir ile ayrı bir kaba çıkartalım.
10. Servis esnasında tabağa köfteleri koyup üzerine suyunu ekleyelim.

Afiyet olsun.