Topalak (Konya Usulü Analı Kızlı)

Topalak (Konya Usulü Analı Kızlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı nohut
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuyruk yağı ya da tereyağı

Köfteler için;

• 200 gram kıyma
• 1 su bardağından biraz eksik köftelik bulgur
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 orta boy soğan
• Tuz karabiber pulbiber nane

Topalak (Konya Usulü Analı Kızlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gece önceden ıslatmış olduğumuz nohutlarımızı pişirmekle başlıyoruz. Sıvı yağ kuyruk yağı veya tercihinize göre tereyağı tencereye alıp soğanımızı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz.
2. Kavrulan soğanlarımızın üzerine salçasını ekleyip biraz daha kavurduktan sonra nohutları ekleyip suyunu ve tuzunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
3. Nohutlar pişerken topalaklarımızı hazırlıyoruz. Kıymamızın içine soğanımızı rendeleyerek başlıyoruz.
4. Daha sonra köftelik bulguru unu yumurtayı ve baharatları ekleyerek yoğuruyoruz. Yoğrulan köfteleri bilye büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlıyoruz. Yapışmaması için una buluyoruz.
5. Kaynamakta olan nohutlarımızın içine köfteleri bırakarak kaynatmaya devam ediyoruz. Köftelerimiz ve nohutumuz piştikten sonra biraz dinlenmeye bırakıyoruz.
6. Yemeğimiz servise hazırdır. Pişiren herkese afiyet olsun ❤.