Türkmen Pilavı

Türkmen Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kuşbaşı et
• Yarım kilo pirinç
• Bir adet büyük boy soğan
• Yarım kilo havuç
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Su

Türkmen Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Etlerimizi biraz büyük büyük doğrayarak normal ateşte kavuruyoruz, dikkat edilmesi gereken nokta etin fazla kavrularak yağın renginin pek değişmemesi.
2. Etler suyu gidene kadar ve hafif kızarana kadar kavrulur, üzerine doğranmış soğanlar eklenir ve diriliğini iyice kaybedince serçe parmağımızdan biraz daha ince uzun uzun doğranmış havuçlar eklenip tencerenin kapağı kapatılır.
3. Ara sıra karıştırarak normal ateşte havuçlarda çiğ kokusu çıkacak kadar pişmesine gerek yok diriliğini kaybedince üzerine kaynamış su ekleyerek kısık ateşte eti yumuşayıncaya kadar ortalama 40-50 dakika kaynatılır.
4. Tuzu ilave edilir fakat tadına baktığınızda normalden biraz tuzlu olacak şekilde ilave edin ki pilavınız piştiğinde tuzu normal olacaktır.
5. Sonra sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri iç harcına hiç karışmayacak şekilde üzerine serpiştirerek ilave ediyoruz.
6. Pilavın suyu normal pilav yapımındaki gibi bir parmak pirinçlerin üzerine gelecek şekilde konulur.
7. Pirinçler eklendikten sonra hemen yüksek ateşte suyunu hızlıca çekmesi için altını iyice açıyoruz fokur fokur kaynayarak suyunu az kalana kadar pirinçler görünene kadar kaynattıktan altını yine iyice kısıyoruz.
8. Sonra iç harcına hiç dokunmadan sadece pirinçleri hafifçe karıştırıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz. Bırakırken üzerini temiz bir poşetle örtseniz daha iyi pişer, ara sıra kontrol için baktığınızda sadece pirinçleri karıştırarak her tarafının pişmesini sağlayacaksınız.
9. Eğer suyu az gelirse azdan azdan su ilave edebilirsiniz. Pirinçler pişince tabağa önce pirinçli kısmını üzerine iç harcını alarak servis yapabilirsiniz. Herkese şimdiden afiyet olsun. :)
   Not: İsteyenler zevkine göre pirincini eklerken kuru üzüm veya kuru kayısı da ekleyebilir.