Urfa Birecik Usulü Çiğ Köfte

Urfa Birecik Usulü Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr köftelik kara et
• 3 su bardağı köftelik sümüt (yani ince bulgur)
• 1 baş kuru soğan
• 2 tane taze sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı isot
• Yarım kaşık biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Buzlu bol buzlu su

Urfa Birecik Usulü Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Merhaba arkadaşlar kolay gelsin önce etimizi robotta yağ gibi çekelim.
2. Çekerken üstüne bir çay kaşığı tuz atalım ve çekelim.
3. Sonra soğanımızı küçük küçük doğrayıp, köfte leğenimize koyalım.
4. Maydanozu ve sarımsağımızı da bir tabaka doğrayıp, yanımıza alalım.
5. Sonra sümüdümuzü leğene koyalım.
6. Soğanımızın üzerine baharatlarımızı ekleyelim.
7. Buzlu suyumuzuda yanımıza alalım ve avcumuzla iki avuç suyu, soğan ve baharatımızın üstüne döküp, elimizle güzelce üfeleyelim.
8. Sümütüde karıştırıp ve yoğuralım.
9. 15 dakika yoğurup, etimizi alalım .
10. 2 dakikada etle yoğurup, yeşilliğini alalım.
11. Üzerine bir avuç su serpip, katalım.
12. Servise hazır ama yoğururken çok bol su almayın.
13. Sadece 3 defa ikişer avuç su alın, sıkımlarken elinizi suya batırıp, sıkım yapın ve bekletmeden yemeniz gerek.
14. Şimdiden afiyet osun.

Not: yorumdan tarifi isteyen rabia gül için yazdım umarım beğenir.