Yaban Mersinli Cheesecake

Yaban Mersinli Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için;

• 200 gram petibör bisküvi (herhangi bir bisküvi de olur )
• 60 gram tereyağı
• Bir avuç fındık içi

Cheesecake için;

• 500 gram labne peyniri
• 200 ml krema
• 1 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 4 silme yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• Yarım limon suyu

Yaban mersinli sos için;

• 200 gram yaban mersini( ben donuk kullandım )
• Yarım çay bardağı şeker (isterseniz arttırıp azaltabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı su

Yaban Mersinli Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kelepçeli cheesecake kalıbımızın altına ve yanlarına pişirme kağıdını yerleştirelim (bu aşamamda kağıdın kenarlara iyice yapışması için kenarları yağlayabilirsiniz)
2. Daha sonra bisküvileri ve fındıkları rondodan geçirelim ve üzerine erittiğimiz tereyağını ekleyip karıştıralım.
3. Hazırladığımız harcı tabana iyice bastırarak yerleştirelim (bu şekilde buzluğa atıp 10 dk dinlendirelim).
4. İç harcı için; derince bir kaba sırasıyla labne peynirini, kremayı ve şekeri ekleyip çırpıcı ile karıştıralım sonra 3 tane yumurtayı tek tek içine ekleyip iyice karıştıklarım.
5. Kalan bütün malzemeleri de ekleyip iyi karıştırdıktan sonra kelepçeli kalıba dökelim.
6. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dk daha sonra dereceli 160 a indirim 50 dk kontrollü pişirelim (fırından fırına fark eder)
7. Yaklaşık 1 saatin sonunda kapattığımız fırının kapağını hiç açmadan içinde 1 saat dinlendirelim.
8. En üstteki sos için uygun bir sos tenceresine yaban mersinleri ve şekeri alıp karıştırarak pişirmeye başlayalım daha sonra su ve nişastayı da ekleyip, kıvam alana kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım.
9. İyice soğuyan cheesecake üstüne sosunu da döküp, buz dolabına kaldıralım ben 1 gece dinlendirdim daha kıvamı oturmuş oluyor.

Önemli püf noktaları;

1-Kullandığınız peynirin kalitesi tüm cheese cake in lezzetini belirler.

2-Karıştırırken mikser kullanmayın içine çok fazla hava girmesine neden olur.

3-Sosunuzun daha katı yada daha sıvı olmasını isterseniz su miktarını ayartabilirsiniz ama birazda olsa su koyalım sosa parlaklık vermesi için.

4-Keki fırına atmadan kenarlara alüminyum folyo saralım ki kenarları pişerken beyaz kalsın yanmasın.

5-Mutlaka bir su dolu kap koyalım fırına pişerken çatlamasını önlemek için.

6-Alt üst açık ayarda fansız pişirin.

7-Pişerken ve piştikten sonraki 1 saat boyunca asla fırının kapağını açmıyoruz. Afiyet olsun:)