Yahudi Köftesi (Urfa Yöresi)

Yahudi Köftesi (Urfa Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 2 su bardağı ciriş
• Bir tutam tuz

İç harcı için;

• 200 gram kıyma et
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• Kimyon, yenibahar

Pişirmek için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 4 bardak su

Yahudi Köftesi (Urfa Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Malzemeler uzun gözüksede çok pratik bir yapımı vardır. İsmini neden yahudilikten almış onuda bilmiş değilim :)

Derin bir tepsiye köfte malzemelerini alın. Üzerine 1 çay bardağı su dökün ve ıslanmaya bırakın. O ıslanırken iç harcını yapmaya başlayın. Kıyma etin üzerine soğanı doğrayın. Tuzunu baharatlarını vs. ekleyerek az yoğurun. Köfteye donelim tekrar, iyice yoğurmaya başlayın. Sertleşirse azar azar su alabilirsiniz. İlk başta bulgur gibi bir hali varken hamurumsu bir hal alacaktır siz yoğururken. İyice yumuşayınca bezeler koparın ve yuvarlayıp içine harç koyun. Midye şeklini verin. Bütün köftelere aynı işlemi uygulayın. Bir tencereye sıvı yağ ve salçayı alın iyice kavurun. Suyunu da çekin. Biraz baharat atın suya. Kaynamaya başlayınca köfteleri içine atin. Önemli bir not ilk 10 dakika karıştırmak asla yok. 20 dakika kısık ateşte pişmiş olacaktır pilavla servis yapın.