Yaprak İskender Kebap

Yaprak İskender Kebap Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bütün ramazan pidesi(ben ramazan pidesi vardı evde onu kullandım siz isterseniz orijinal kebaplık pide kullanın)
• 700 gr dana sırt antrikot et
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tane et bulyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı hazır domates çorbası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz tatlı biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 125 gr tereyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• 5-6 tane çeri domates

Etin marinesi için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı top kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yaprak İskender Kebap Tarifi'nin Yapılışı

1. Antrikot, But bifteklik et yada nuar etinden de yapılabilir eti bir iki gün önceden dondurucuya koyup donduruyoruz kullanmadan 30 dk önce çıkarıp ince ince buzu çözülmeden doğruyoruz.
2. Derin bir kaba eti marinasyon malzemelerini koyuyoruz, top kekiği de avuç içinde ezerek etlerin üzerine serpip kapağını kapatıp 2_3 saat buzdolabında dinlendiriyoruz .
3. Aslında bu işleme eti kontrollü olarak çürütmek deniliyor ki eti lezzetli yapanda bu et dinlenirken de pideleri küp küp doğruyoru.
4. Unu sıvı yağla kavurup üzerine salçayı koyup birazda salçayla kavurup, baharatlarını, 1 yemek kaşığı domates çorbasının tozunu, et bulyonu ,kabuğu soyulup rendelenmiş çekirdekleri süzgeçten geçirilmiş çeri domatesleri ,bir tencereye koyup üzerine 3_4 su bardağı sıcak su koyup karıştırarak kıvam alıncaya kadar kısık ateşte pişirin .
5. Piştikten sonra sosun özdeşleşmesi ve pürüzsüz olması için blendırdan geçirin, dinlenmiş eti yağsız teflon tavada arkalı önlü çok kurutmadan pişirin.
6. Sosunuz soğuyabilir et pişerken zamanlamayı kendinize göre ayarlayın yada sosunuz tekrar ısıtın.
7. Doğranmış pidelerin üzerine sosunuzu gezdirip üzerine etleri koyup tekrar soslayıp tereyağını kızdırıp köpük köpük olup tortusu kırmızılaşmaya başlayınca tereyağını çok yakmadan etlerin üzerine gezdirin .
8. Yanında salata, pilav ,yoğurtla sıcak olarak servis edin.
9. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun (Orijinal İskender kebapta mutlaka bir parça kızarmış et ve köftede olur isterseniz onları da ekleyebilirsiniz ben sadece parça et kızartıp ekledim).