Yaprak Sarma

Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 650-700 gram asma yaprağı
• 2,5 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• 1 diş sarımsak (küçükse 2 diş)
• Yarım demet maydanoz
• 2 dal dereotu
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1,5 çay kaşığı pul biber
• 1,5 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı kimyon (sevmeyen az kullanabilir)
• 1 et bulyon (magi, vegeta da olabilir)
• Zeytinyağı

Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Pirinç sıcak su ve tuzla ıslanır. İyice beyaz suyu gidene dek yıkanır. Soğan yaklaşık 3 çorba kaşığı yağ ile kavrulur. Sarımsak ezilir ve eklenir. Salça da ilave edilir, kokusu çıkana dek kavrulur. Pirinçler eklenir, kavrulmaya devam edilir. Baharatlar, maydanoz ve dereotu da eklenip ocaktan alınır. Tadına bakılır eğer gerekliyse tuz veya vegeta eklenir. Büyük bir tencerenin yarısına kadar su koyulup kaynatılır. Yapraklar içine atılır, yumuşayana dek 10 dakika kadar kaynatılıp çıkarılır. Yaprak bir kahvaltı tabağının içinde açılır, içine 1 tatlı kaşığı iç harcından konulup ince ince sarılır. Teflon tencere kullandım daha güzel pişiyor. Tencerenin tabanına yırtılan yapraklar dizilir. Böylelikle sarmaları üzerine dizeriz, yanmasını önlemiş oluruz. Sarmaları sıra sıra dizdikten sonra, sarmaların 1 parmak altına gelecek şekilde sıcak su eklenir ve üzerine kahvaltı tabağı kapatılır. Tencere kapağı da kapatılır ve önce yüksek ateşte 5 dakika, ardından orta ateşte ve en son kısık ateşte pişirilir. Piştikten ve biraz soğuduktan sonra sarmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir. İsteyen biraz limon da sıkabilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve sallanır. Yağ hepsine eşit miktarda yayılır. Dilerseniz sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir, yağda toz biber kavrulup üzerine gezdirebilirsiniz.