Yaprak Sarmasını Bağlayarak Pişirme

Malzemeler

• Salamura yaprak
• 1 kase kıyma
• 2 su bardağı pirinç
• kuru soğan
• domates biber salçası
• tuz
• karabiber
• pulbiber
• yeteri kadar sıvı yağ (istenirse kuru biber dolması)
• bir tutam ip

Hazırlanışı Salamura yaprağımızı önceden suya bırakıp tuzunu alalım ve süzeğe bırakıp fazla suyunu sızdıralım. Sonra bir kabın içinde malzemelerimizi katıp dolma içimizi hazırlayalım ve yapraklarımızın içine bırakıp düzgünce saralım. Sardığımız yaprak sarmalarının sarılma işlemi bitince on-onbeş tanesini bir araya getirip demet demet yapıp iple bağlayalım. Ben böyle pişirme şeklini tarsuslu bir arkadaşımda gördüm böylece sarmalar bir bütün halinde dağılmadan pişiyormuş. O da gelenek halinde annesinden böyle görmüş, benim de çok hoşuma gitti, düzgünce tencerede pişiyor. İstenirse aralarına kuru biber dolması da ekleyebilirisiniz. Sonra tencereye demet demet dizilir sarmalar ve üzerine yeteri kadar su bırakılıp pişmeye bırakılır. Servis sırasında bir bıçakla sarmaların ipi kesilip sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.